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Enchiladas au bœuf
4.5 /portion
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On s'ambiance Tex Mex pour ce plat convivial d'enchiladas. On vous conseille de l'accompagner de notre délicieux guacamole maison.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante (ou 215°C en chaleur traditionnelle). |
| 2 | Dans une poêle très chaude, faites revenir 450 g de bœuf haché avec 1 càc de sel. Comptez 5 minutes de cuisson à feu moyen. Facultatif : vous pouvez ajouter 1 càs d’huile pour cuire la viande. |
| 3 | Pendant ce temps, ciselez grossièrement 2 oignons. |
| 4 | Lavez et épépinez un poivron puis coupez-le en dés. |
| 5 | Hachez avec un couteau ou râpez 2 gousses d'ail (avec une râpe à fromage). |
| 6 | Quand le bœuf est cuit, mettez-le de côté dans un bol. Conservez le gras de la viande pour y cuire les légumes ! |
| 7 | Dans la même poêle, faites suer 4 à 5 minutes les oignons, poivron et ail jusqu’à ce que l’oignon soit translucide à feu moyen. |
| 8 | Baissez le feu puis ajoutez 3 càs de chili en poudre et 3 càs de farine. Mélangez pendant une minute. |
| 9 | Versez 250 g de coulis de tomate, 500 ml d’eau et le bœuf cuit. Astuce : ajoutez ½ càc d’origan sec si vous en avez. |
| 10 | Portez à frémissement à feu moyen puis faites épaissir la sauce pendant une dizaine de minutes. Mélangez de temps en temps pour éviter que le fond n’accroche. |
| 11 | Une fois la sauce prête, goûtez et ajoutez du sel si besoin : cela dépendra du mélange d’épices chili que vous avez utilisé. Pour info, nous avons ajouté environ ½ càc de sel. Coupez le feu, la sauce est prête. |
| 12 | Ramollissez les tortillas pour faciliter le montage des enchiladas. Placez une tortilla sur une assiette allant au micro-onde et humidifiez-la avec un peu d’eau (utilisez un pinceau ou votre main). Répétez l’opération pour chaque tortilla en les superposant. Passez-les au micro-onde entre 30 et 60 secondes selon la puissance. Si vous n’avez pas de micro-onde, déposez-les sur du papier cuisson et enfournez dans votre four en train de préchauffer pendant 20 secondes à peine. |
Le montage |
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| 13 | Étalez l’équivalent de 2 louches de votre sauce enchiladas dans le fond du plat à gratin. |
| 14 | Quand les tortillas sont ramollies, parsemez au centre 2 càs de fromage râpé et 2 càs de sauce. Roulez la tortilla et déposez-la dans le plat en plaçant la jointure vers le bas. Répétez l’opération pour chaque tortilla en les collant les unes aux autres. |
| 15 | Nappez le dessus des tortillas avec le reste de la sauce. |
| 16 | Parsemez avec le fromage râpé. |
| 17 | Enfournez environ 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. Servez immédiatement. |
