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Velouté de potimarron, curry & coco
2.39 /portion
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Le potimarron côtoie ici le curry et le lait de coco pour un savoureux velouté.
Suggestion : pour la jouer "coco" à fond, utilisez de l’eau de coco pour cuire les légumes.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
Les légumes |
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| 1 | Ciselez 2 échalotes. |
| 2 | Hachez ou râpez 2 gousses d'ail. |
| 3 | Épluchez et coupez le potimarron en gros cubes pour en obtenir à peu près 850 g. Astuce pour éplucher le butternut : a) utilisez un couteau, ou b) coupez-le en 2, enlevez les pépins (toastez-les au four, délicieux à l’apéro !) puis faites-le chauffer au micro-onde entre 1 et 2 minutes selon sa taille. Cela facilitera à la fois l’épluchage et la découpe. |
| 4 | Chauffez un filet d’huile dans une marmite. Faites revenir les échalotes et l’ail à feu moyen pendant 2 minutes en mélangeant. |
| 5 | Ajoutez le potimarron et 1.5 càs de curry. Mélangez pendant une minute. |
| 6 | Versez 400 ml de lait de coco et 500 ml d’eau. Salez et poivrez. Portez à frémissement puis faites cuire 15 minutes à feu doux à couvert. |
Les graines de courge |
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Vous pouvez opter entre des graines de courge torréfiées au naturel ou caramélisées. |
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| 7 | Pour une version toute simple : Faites chauffer une poêle à feu doux, ajoutez 25 g de graines, couvrez et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à exploser comme des pop-corns. Petit conseil : enlevez le couvercle hors du feu quand les graines n’explosent plus. |
| 8 | Pour une version caramélisée : Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Ajoutez ½ càc de curry et faites-le infuser dans le beurre une minute à feu moyen en mélangeant. Ajoutez les graines de courge et mélangez quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à s’ouvrir comme du pop-corn. Ajoutez un filet de sirop d’agave ou de miel et mélangez à peine 30 secondes pour faire caraméliser. Mettez les graines de côté sur une assiette large en les espaçant pour éviter qu’elles durcissent et se collent les unes aux autres. |
Les finitions |
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| 9 | Vérifiez la cuisson du potimarron en y enfonçant une pointe de couteau. Plus il cuit mieux c’est donc pas d’inquiétude s’il est surcuit ! |
| 10 | Mixez le velouté au blender ou avec un mixeur plongeant en ajoutant un peu d’eau si besoin. |
| 11 | Servez la soupe bien chaude et garnissez avec les graines de courge et un filet de lait de coco s’il vous en reste. |
