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Crème de champignons, chips de bacon
7.75 /portion
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Dans cette recette, nous vous proposons des champignons de paris mais libre à vous de mixer les plaisirs automnales avec des portobello, d'alterner avec des champignons blancs ou bruns).
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Faites chauffer une poêle à feu moyen. Quand elle est bien chaude, faites frire 4 tranches de bacon (sans ajouter de matière grasse). Comptez environ 2 minutes par face à feu moyen. |
| 2 | Pendant ce temps, lavez 450 g de champignons et coupez-les en fines lamelles. Si vous utilisez des portobellos (plus larges), coupez les lamelles en deux. |
| 3 | Quand les tranches de bacon sont dorées et croustillantes, enlevez-les de la poêle en les égouttant bien et mettez-les de côté sur une feuille d’essuie-tout. |
| 4 | Ajoutez les lamelles de champignons dans la poêle (avec le gras du bacon) et faites-les cuire à feu vif quelques minutes en mélangeant. Quand ils commencent à colorer et à ramollir, arrêtez la cuisson. |
| 5 | Mettez les champignons dans une casserole. (Conservez quelques lamelles de côté pour la déco finale.) |
| 6 | Mixez les champignons en purée. Versez 250 ml de crème liquide et ajoutez 1.5 càs de parmesan râpé. Continuez à mixer pour obtenir une soupe lisse. |
| 7 | Mettez la casserole sur le feu et ajoutez le reste de crème liquide soit 200 ml. Salez (entre ½ et ¾ de càc) et poivrez généreusement. Portez à frémissement et mélangez quelques minutes. |
| 8 | Servez la soupe dans les bols. Ajoutez dessus les lamelles de champignons que vous avec mis de côté. |
Optionnel : ajoutez du persil haché si vous en avez. |
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| 9 | Finissez en ajoutant les chips de bacon. C’est prêt ! |
