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Velouté thaï de carottes au lait de coco
1.68 /portion
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Un velouté pour vous faire voyager. Coco et curry sont dans cette recette les acolytes de la carotte, reine du velouté.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Épluchez 700 g de carottes et coupez-les en rondelles fines. |
| 2 | Ciselez 1 oignon. Hachez 1 gousse d'ail et l’équivalent d’1 càc de gingembre. |
| 3 | Faites chauffer de l'huile dans une casserole. Quand elle est bien chaude, ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites-les suer à feu doux pendant 5 minutes. |
| 4 | Ajoutez 1 càc de pâte de curry rouge. Faites-la cuire en mélangeant pendant 1 minute. |
| 5 | Ajoutez les rondelles de carotte. Versez 750 ml d’eau. Salez ou bien ajoutez un cube de bouillon de légumes. |
| 6 | Portez à frémissement. Puis faites mijoter à demi-couvert pendant 20 minutes à feu doux. |
| 7 | Après 20 minutes, vérifiez la cuisson des carottes. Enlevez la casserole du feu puis mixez la soupe. |
| 8 | Remettez le velouté sur le feu, versez 200 ml de lait de coco, l’équivalent de 2 càc de jus de citron (ou plus selon vos préférences) et salez si besoin (à la place du sel, si vous en avez ajoutez plutôt 1 à 2 càc de nuoc mam). Mélangez et faites bouillir quelques minutes. |
| 9 | Servez la soupe et ajoutez un filet de lait de coco s’il vous en reste. Finissez avec quelques feuilles de coriandre fraîche. |
