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Steak haché, purée & haricots verts
6.49 /portion
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Pourquoi faire compliqué quand on peut faire bon et simple à la fois ?
C'est parti pour un plat qui plaira aussi bien aux petits qu'aux plus grands.
Facultatif : 1 jaune d’œuf pour rendre la purée plus onctueuse et 2 càs de Madère ou Porto pour une sauce plus gouteuse.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Épluchez 300 g de pommes de terre. Coupez-les en cubes de 2,5 cm. |
| 2 | Placez-les dans une casserole, versez de l’eau pour les submerger et ajoutez 1 càc de sel. Portez à ébullition et faites cuire à petits frémissements entre 8 et 10 minutes. |
| 3 | En parallèle de la cuisson des pommes de terre, faites bouillir de l'eau salée pour y cuire 250 g de haricots verts. Coupez les deux extrémités des haricots et quand l’eau bout, faites-les cuire 10 à 12 min. |
| 4 | Pendant ce temps, ciselez une échalote. |
| 5 | Égouttez les haricots une fois la cuisson écoulée. Vérifiez que les pommes de terre sont cuites en y enfonçant un couteau sans force. Égouttez-les. |
| 6 | Remettez les pommes de terre cuites dans la casserole. Écrasez-les pendant qu’elles sont encore chaudes. Vous pouvez utiliser une fourchette ou un moulin à légumes. Ajoutez 30 à 50 g de beurre (selon vos préférences) et 60 ml de lait. Mélangez en écrasant le beurre. Poivrez et salez si besoin. Astuce : ajoutez un jaune d’œuf pour encore plus d’onctuosité. Gardez la purée et les haricots au chaud. |
| 7 | Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle. Ajoutez l’échalote, salez et poivrez. Faites suer à feu moyen pendant 1 minute. |
| 8 | Ajoutez 2 steaks hachés. Salez et poivrez. Faites cuire les steaks 2 minutes par face (ou selon vos préférences). |
| 9 | Quand les steaks sont cuits, ajoutez (pour 2 personnes) 60 ml / 4 càs d’eau pour faire une sauce. Faites chauffer à peine 30 secondes pour la faire épaissir. |
Astuce : remplacez l’eau par 2 càs d’eau et 2 càs de Madère ou Porto pour une sauce avec un peu plus de caractère. |
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| 10 | Servez la purée et les haricots verts dans vos assiettes. Ajoutez dessus les steaks hachés et nappez avec la sauce. |
