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Chou-fleur entier rôti, sauce au tahini
1.75 /portion
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Cuisiner un chou-fleur comme une pièce de viande ! Vous allez être étonné et en redemander.
Suggestion pour pimper votre chou-fleur : libre à vous d’utiliser un autre mélange d’épices ! Du curry, du mélange tandoori ou même du zaatar.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préchauffez votre four et préparez une lèchefrite recouverte d’une feuille de papier cuisson. |
| 2 | Préparez la “croûte” du chou-fleur : mélangez 1 càs de tahini, 2 càc du mélange d’épices oriental, le jus d’½ citron (env. 2 càs) et du sel. Facultatif : ajoutez ½ càc de paprika fumé si vous en avez. Mettez la sauce de côté. |
| 3 | Coupez les plus grosses feuilles du chou-fleur et la base du tronc (gardez les petites feuilles pour le visuel final !). Rincez-le à l’eau froide et séchez avec de l’essuie-tout. Placez-le sur la lèchefrite et étalez la sauce au tahini sur toute la surface (sauf les feuilles et le tronc en dessous). Faites cuire au moins 1h. Le temps de cuisson dépendra de la grosseur du chou-fleur : enfoncez une pointe de couteau sans résistance jusqu’au centre pour vérifier la cuisson. |
| 4 | En parallèle, préparez la sauce qui accompagnera le chou-fleur. Hachez ou râpez 2 gousses d'ail. Dans un mixeur, versez 80 g de tahini, l’ail haché, le jus de citron (env. 4 càs), les feuilles de 5 brins de coriandre et 60 ml d’eau. Salez et poivrez. Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse (ce n’est pas grave s’il y a encore quelques morceaux de coriandre). Ajoutez un peu plus d’eau si besoin et rectifiez l’assaisonnement en sel et citron. Si vous n’avez pas de mixeur, coupez finement la coriandre avec des ciseaux ou un couteau et faites le mélange à la main. |
| 5 | Sortez le chou-fleur cuit du four. Mettez quelques cuillères de sauce dans le fond de votre assiette, ajoutez dessus des tranches de chou-fleur (coupez-le comme une tarte). Finissez en nappant avec un peu plus de sauce et quelques feuilles de coriandre s’il vous en reste. |
