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Saumon, riz et champignons "tout-en-un" japonisant
7.2 /portion
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Cette recette s’inspire d’un plat japonais appelé le "takikomi gohan".
C’est un plat “tout-en-un” de riz cuit dans un bouillon à base de sauce soja avec divers ingrédients sélectionnés en fonction de la saison.
Vous pouvez ajouter à la fin de la préparation des graines de sésame et des oignons nouveaux.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Lavez 230 g de riz dans un bain d'eau froide, 2 à 3 fois en changeant l'eau à chaque fois. Cela permet d’enlever l’excédent d’amidon et donc d’éviter que le riz soit pâteux une fois cuit. Quand l’eau est claire, égouttez le riz une dernière fois puis faites-le tremper dans de l’eau froide en attendant de le cuire. |
| 2 | Lavez 150 g de champignons et épongez-les. Coupez-les en lamelles de 5 mm d'épaisseur. |
| 3 | Enlevez la peau des 2 saumons. |
| 4 | Mettez le riz égoutté dans une casserole. Versez 265 ml d'eau (soit pour 1 volume de riz, versez 1,1 volume d'eau). |
| 5 | Ajoutez 2 càs de sauce soja et 2 càs de mirin. Mélangez pour répartir l’assaisonnement. |
| 6 | Ajoutez les champignons mais ne mélangez pas. Finissez en déposant sur les champignons les pavés de saumon. |
| 7 | Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition à feu fort. Dès que les premiers bouillons apparaissent, couvrez hermétiquement la casserole. Faites cuire 13 min à feu très doux. |
| 8 | Quand le riz est cuit, n’enlevez pas le couvercle et laissez le riz reposer 10 à 15 min. |
| 9 | Au moment de passer à table, vous pouvez mélanger tout ensemble ou bien mettre les pavés de saumon de côté puis mélanger le riz et les champignons. |
| 10 | Servez votre riz à la japonaise. |
