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Quiche aux champignons
3.22 /portion
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Voici une quiche 100% forestière aux champignons.
Nous utilisons des champignons de Paris mais vous pouvez tout à fait opter pour un mix avec des portobello.
Facultatif dans la recette : une échalote pour ajouter dans la poêlée de champignons.
Psst : dans cette recette, nous utilisons une pâte feuilletée.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante (ou 220°C en chaleur traditionnelle). |
| 2 | Lavez 500 g de champignons et coupez-les en fines lamelles (environ 5 mm d’épaisseur). Si vous utilisez des portobellos (plus larges), coupez les lamelles en deux. Hachez finement 1 gousse d'ail. |
Astuce : utilisez une râpe ou un zesteur pour râper l’ail très finement.
Facultatif : ciselez l’échalote. |
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| 3 | Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Facultatif : ajoutez les échalotes, salez. Faites-les suer 2 min. Ajoutez les lamelles de champignons dans la poêle et faites-les cuire à feu vif 6 à 8 min en mélangeant de temps pour faire évaporer l’eau contenue dans les champignons. S’il y a beaucoup d’eau, vous pouvez égoutter la poêlée puis la remettre à cuire. |
| 4 | Pendant la cuisson des champignons, déroulez la pâte dans le moule en tapissant bien le bord. Piquez-la avec une fourchette. Enfournez 10 minutes pour précuire la pâte. |
| 5 | Préparez l'appareil à quiche : mélangez 2 oeufs et 240 ml de crème dans un saladier. Salez, poivrez généreusement et ajoutez ½ càc de noix de muscade moulue si vous en avez. Ciselez 4 brins de persil : séparez les feuilles de la queue et mettez-les dans un verre. Il n’y a plus qu’à couper avec des ciseaux, facile ! Ajoutez-le ensuite dans l’appareil à quiche. Mettez le saladier de côté en attendant. |
| 6 | Quand les champignons sont cuits, ajoutez l’ail haché, du sel et du poivre. Faites cuire 2 min pour bien faire dorer les champignons. |
| 7 | Sortez la pâte du four lorsqu’elle est précuite, et baissez la température à 175°C. Saupoudrez le fond de 40 g de parmesan râpé. Ajoutez la poêlée de champignons puis versez l’appareil à quiche. |
| 8 | Enfournez entre 25 et 30 minutes jusqu’à ce que la pâte et l’appareil soient cuits. |
| 9 | Laissez refroidir la quiche 5 à 10 minutes Servez avec une salade verte, du mesclun bien vinaigré en assaisonnement. |
