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Gratin croustillant aux haricots verts
3.52 /portion
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Que diriez-vous de faire croustiller des haricots verts ?
Suggestion pour pimper la recette : utilisez une chapelure coréenne appelée “panko”, plus grosse que nos chapelures Occidentales.
Vous pouvez, si vous le souhaitez ajouter une échalote et utiliser un bouillon cube.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préchauffez votre four à 190°C en chaleur traditionnelle. |
| 2 | Faites bouillir de l'eau salée pour y cuire 250 g d'haricots verts. Coupez les deux extrémités des haricots et quand l’eau bout, faites-les cuire 10 à 12 min. |
| 3 | En parallèle, lavez 250 g de champignons et coupez-les en fines lamelles (environ 5 mm d’épaisseur). |
Facultatif : ciselez une échalote. |
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| 4 | Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Facultatif : ajoutez les échalotes, salez. Faites-les suer 2 min. Ajoutez les lamelles de champignons dans la poêle et faites-les cuire à feu vif 6 à 8 min en mélangeant de temps pour faire évaporer l’eau contenue dans les champignons. S’il y a beaucoup d’eau, vous pouvez égoutter la poêlée puis la remettre à cuire. |
| 5 | Pendant la cuisson des champignons, hachez une gousse d'ail. |
| 6 | Astuce : utilisez une râpe ou un zesteur pour râper l’ail très finement. |
| 7 | Quand les haricots sont cuits, égouttez-les. Épongez-les avec de l’essuie-tout pour enlever un maximum d’eau. |
| 8 | Une fois les champignons cuits, ajoutez l’ail haché et faites cuire en mélangeant 1 minute. Ajoutez 15 g de farine et faites-la cuire 30 secondes. |
| 9 | Versez 200 ml d’eau, 200 ml de crème liquide et 65 ml de vin blanc. Salez et poivrez. Facultatif : ajoutez ½ cube de bouillon (dans ce cas ne salez pas). Faites épaissir à feu doux 6 à 8 min. |
| 10 | Pendant ce temps, mélangez 15 g de beurre fondu, 20 g de chapelure et 45 g d'oignons frits. Mélangez et mettez de côté en attendant. |
| 11 | Une fois le mélange aux champignons épaissi, passez au montage. Déposez les haricots verts dans le fond du plat. Ajoutez les champignons dessus. Tapez le plat pour bien répartir la crème. Finissez en ajoutant le mélange chapelure/oignons frits dessus. |
| 12 | Enfournez env. 20 minutes. Si la chapelure colore trop vite, mettez une feuille d’aluminium sur le dessus du gratin et continuez la cuisson. |
| 13 | Laissez refroidir 5 minutes, puis servez avec une salade verte, du mesclun bien vinaigré en assaisonnement. |
