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Gratin de légumes à la provençale
2.37 /portion
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On amène un peu de soleil et de Provence dans ce gratin.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préchauffez votre four à 210°C en chaleur traditionnelle. |
| 2 | Lavez une courgette et les 2 poivrons. Coupez la courgette en très fines rondelles. Placez les rondelles sur du papier absorbant, salez-les généreusement et recouvrez-les d’une autre feuille de papier absorbant. Laissez les rondelles dégorger le temps de préparer la suite. |
| 3 | Coupez le haut des poivrons pour les épépiner. Coupez-les en rondelles. |
| 4 | Coupez un oignon en fines lamelles. Faites chauffer de la matière grasse dans une poêle à feu moyen. Quand elle est chaude, ajoutez les lamelles d’oignons, salez et faites cuire à feu doux 10 min jusqu’à ce qu’elles commencent à confire et à dorer. |
| 5 | Pendant ce temps, hachez une gousse d'ail, 60 g d'olives noires et les feuilles d'un brin de basilic. |
| 6 | Quand les oignons sont dorés, ajoutez l'ail et faites cuire pendant 30 sec. |
| 7 | Déglacez avec 60 ml de vin blanc et laissez-le s’évaporer. |
| 8 | Éteignez le feu puis ajoutez 60 g d'olives et le basilic. Mélangez et mettez de côté. |
| 9 | Faites fondre 45 g de beurre dans un bol. Ajoutez 40 g chapelure, 40 g de parmesan et du poivre. Mélangez. |
| 10 | Passez au montage : Disposez la moitié des rondelles de courgette dans le fond du plat. Ajoutez dessus les rondelles de poivrons puis ⅓ du mélange chapelure/parmesan. Recouvrez avec le mix oignon/olives puis le reste de courgette. Couvrez le plat avec de l'aluminium et enfournez pendant 30 minutes. |
| 11 | Sortez le gratin après 30 minutes et répartissez le reste de chapelure dessus. Remettez au four quelques minutes pour faire dorer la chapelure. |
| 12 | Laissez refroidir le gratin 5 à 10 min puis ajoutez dessus du basilic s'il vous en reste. |
