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Chou-fleur râpé en couscous, abricots et amandes
1.05 /portion
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En voila une manière originale de manger du chou-fleur : râpé comme une semoule de couscous, et agrémenté de fruits secs, abricot et amande.
Vous aurez besoin d'huile d'olive pour cette recette (non listé dans les ingrédients).
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Enlevez les feuilles et la base du tronc du chou-fleur et lavez-le. Coupez le chou-fleur en petits morceaux. Il nous faut environ 300 g. Mettez les morceaux dans le bol du mixeur, en procédant par petites quantités à chaque fois. Mixez pour obtenir une consistance de couscous / riz. Répétez jusqu'à ce que tout le chou-fleur soit mixé. |
| 2 | Ciselez une échalote. |
| 3 | Faites chauffer ½ càs d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote et la moitié d'une càc de cumin en poudre. Faites cuire pendant 2 min en mélangeant. |
| 4 | Ajoutez dans la poêle le "couscous" de chou-fleur. Salez. Continuez la cuisson 10 min à feu très doux. Cette étape consiste simplement à chauffer le chou-fleur, sans le faire griller. |
| 5 | Pendant ce temps, épépinez la moitié d'un poivron. Coupez-le en fines tranches puis en petits dés (≈5-7 mm). Coupez 5 abricots secs en petits dés (≈5-7 mm). |
| 6 | Ciselez les herbes : étalez les feuilles d'un brin de menthe en les faisant se chevaucher. Mettez dessus les feuilles de 5 brins de persil. Roulez la menthe en gardant le persil à l’intérieur. Vous n’avez plus qu’à ciseler ! |
| 7 | Après 10 min de cuisson du chou-fleur, éteignez le feu. Ajoutez dans la poêle les dés de poivrons et d’abricots secs. Ajoutez 1 càs d'huile, 1 càs de vinaigre, 1 càs de miel, les zestes de la moitié d'un citron et le jus (env. 1 ½ càs), la menthe, le persil et la moitié d'une càc de coriandre moulue. Mélangez pour bien homogénéiser les saveurs. |
Facultatif : torréfiez 20 g d'amandes effilées pour leur donner plus de saveur et de croustillant.
Comptez 3-4 minutes à feu doux. |
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| 8 | Servez le couscous de chou-fleur dans vos bols. Ajoutez dessus les amandes. C’est prêt ! |
