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Samosas au thon et poireau
4.63 /portion
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Faites croustiller vos papilles avec cette recette de samosas !
Ici, on les prépare avec du thon et du poireau.
Pour pimper vos samosas : utilisez le mélange d’épices à curry que vous préférez : indien, korma, ou encore tandoori.
Psst : on vous donne l’astuce pour “coller” les samosas : vous aurez alors besoin d’une càs de farine et la même quantité en eau.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Coupez les extrémités de 2 poireaux (conservez la partie verte foncée pour des bouillons) et enlevez la feuille extérieure. Coupez des rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur : plus les rondelles sont fines, plus la fondue sera rapide à cuire. Lavez-les dans un bain d’eau froide pour enlever la terre (n’hésitez pas à bien les frotter entre vos mains) et égouttez-les. |
| 2 | Faites chauffer une grosse noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les rondelles de poireaux. Salez. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes (pour 350 g de poireaux, sinon allongez le temps de cuisson). Mélangez de temps en temps. |
| 3 | En parallèle, mélangez dans un bol : 100 g de thon, 2 càc de curry, du poivre et un œuf. Ne salez pas car le thon et la fondue de poireaux le sont déjà. Mettez le bol de côté en attendant. |
| 4 | Préparez la colle qui permettra de souder les samosas : mélangez 1 càs de farine et 1 càs d’eau. Coupez les feuilles de brick en deux et décollez-les pour gagner du temps. (Vous aurez besoin d’½ feuille pour une samosa.) |
| 5 | Après 10 minutes de cuisson, ajoutez 2 càs de crème fraîche dans les poireaux. Continuez la cuisson à feu fort en mélangeant pendant 2 minutes. |
| 6 | Ajoutez la fondue dans le bol avec le mélange au thon. Mélangez le tout puis passez au montage. |
| 7 | Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante, ou alors préchauffez la friteuse à 180°C. |
| 8 | Pour chaque samosa, procédez comme ceci, en gardant en tête que vous devrez obtenir 12 samosas avec votre farce : - pliez ½ feuille de brick en 2 en ajoutant un trait de colle sur le bord (comme si vous vouliez plier une feuille de papier en 2 et la coller) pour obtenir une bande - repliez le coin le plus en bas vers le haut pour former une poche - garnissez cette poche d’1 càs de farce et repliez à chaque fois le coin le plus à l’extérieur vers le bord opposé (gardez en tête le triangle) Quand vous arrivez au bout, ajoutez un trait de colle et repliez en appuyant bien pour sceller la samosa. |
| 9 | Pour la cuisson au four : placez les samosas sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé. Badigeonnez chacune avec un peu d’huile. Enfournez env. 10 minutes ou jusqu’à ce que les samosas soient dorées. Pour la cuisson à la friteuse : faites cuire les samosas directement dans l’huile chaude. Comptez entre 5 et 7 minutes de cuisson. |
| 10 | Servez avec une salade ou du mesclun bien vinaigré en assaisonnement. |
