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Bouillon japonais aux gyozas et miso
4.48 /portion
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Pour ce bouillon, partons au Japon !
Suggestion pour pimper votre recette : choisissez des gyozas à la viande, aux légumes ou au poisson selon vos préférences (nos gyozas sont surgelés).
Facultatif : de l’huile végétale, de préférence de sésame, ½ carotte et 2 oignons nouveaux ou “cébette”.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
La préparation des légumes |
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| 1 | Commencez par faire tremper 5 g d'algues séchées dans 500 ml d’eau chaude. |
| 2 | Épluchez la moitié d'un oignon et coupez-le en fines lamelles. |
| 3 | Lavez 1/4 de poireau puis coupez-le en fines rondelles. |
Astuce : pour un côté encore plus japonais, taillez le poireau “en biseaux” (= en diagonale). |
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| 4 | Coupez le pied de 50 g de champignons enoki. |
Facultatif : épluchez la carotte et coupez-la en demi-lunes. |
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| 5 | Quand les algues sont réhydratées et molles, égouttez-les en conservant l’eau de trempage. Complétez pour obtenir 1,5 L d’eau. |
La cuisson |
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| 6 | Faites chauffer 1 càs d’huile dans une casserole. |
| 7 | Ajoutez les algues égouttées et faites-les revenir pendant 1 min à feu moyen en mélangeant. |
| 8 | Ajoutez l’oignon, le poireau (facultatif : et la carotte) et versez les 1,5 L d’eau. |
| 9 | Portez à frémissement puis faites cuire à feu doux env. 10 min pour cuire les légumes. |
| 10 | Pendant ce temps, faites décongeler les gyozas dans de l'eau froide. |
| 11 | Quand les légumes sont cuits, ajoutez les gyozas égouttés et 3 à 4 càs de pâte de miso. |
Astuce : mettez le miso dans une louche et trempez-la dans le bouillon pour diluer plus facilement le miso. |
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| 12 | Finissez en ajoutant les champignons enoki. Continuez la cuisson 1 à 2 min jusqu’à ce que les champignons soient cuits (ils vont ramollir). |
| 13 | Servez aussitôt pendant que le bouillon est encore bien chaud. Si vous en avez, ajoutez quelques rondelles d’oignon cébette avant de déguster. |
