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Bouillon thaï coco & crevettes
3.77 /portion
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Un bouillon qui vous fera voyager jusqu'en Thaïlande.
Dans cette recette, vous aurez besoin d'un peu de sucre cassonade.
Psst : le bouillon peut même se préparer en avance.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
La préparation |
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| 1 | Épluchez le gingembre. Hachez finement l’équivalent d’1 càs. |
Astuce de chef : utilisez le creux d’une cuillère pour l’éplucher plutôt que l’économe ou le couteau. |
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| 2 | Écrasez la tige de citronnelle avec le dos d’un couteau (astuce pour que ses arômes se diffusent mieux dans le bouillon). Coupez-la en 3 morceaux dans la longueur. |
La cuisson |
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Facultatif : hachez finement une gousse d’ail. |
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| 3 | Faites chauffer de l’huile neutre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez 1 càc de pâte de curry, la citronnelle, le gingembre (et l’ail si vous en utilisez). Faites revenir en mélangeant pendant 1 min. |
| 4 | Versez 750 ml d’eau, un cube de bouillon, 2 càs de nuoc-mam et 1/2 càs de sucre. (Commencez par 1 càs de nuoc-mam puis si besoin ajoutez le reste en fin de cuisson. Cela dépendra de la teneur en sel de la pâte et du nuoc-mam). Portez à petit frémissement puis faites cuire à feu doux pendant 15 min. |
| 5 | Pendant ce temps, trempez 100 g de nouilles de riz dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour les ramollir. |
| 6 | Équeutez et hachez grossièrement les feuilles de 4 brins de coriandre. |
| 7 | Après 10 min, égouttez les nouilles réhydratées et molles. |
| 8 | Quand votre bouillon a cuit 15 min (il doit avoir réduit d’⅓), versez 200 ml de lait de coco et ajoutez 100 g de crevettes. Continuez la cuisson pendant 5 min. |
| 9 | Éteignez le feu et ajoutez 15 ml de jus de citron vert puis goûtez pour rectifier l’assaisonnement : - du nuoc mam et/ou jus de citron, s’il manque du sel - du sucre, si c’est trop piquant. C’est prêt ! |
| 10 | Servez les nouilles de riz dans des bols puis versez dessus le bouillon. Ajoutez dessus la coriandre hachée et dégustez le tout bien chaud. |
