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Burger bacon sauce BBQ, Frites maison
6.39 /portion
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L'association sauce BBQ/bacon (avec un peu de mayo), c'est le secret de la sauce de cette recette de burger.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
Les frites |
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| 1 | Préchauffez votre four à 220°C en chaleur traditionnelle (200°C en chaleur tournante) ou votre friteuse à 160°C. |
| 2 | Épluchez et taillez 400 g de pommes de terre en frites de 1 cm d’épaisseur. Rincez les frites à l’eau froide puis égouttez-les. |
Astuce : séchez-les dans un torchon pour enlever un maximum d’eau. |
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| 3 | Mettez les frites dans un grand bol. Salez, poivrez et ajoutez 2 càs d’huile neutre. Mélangez bien. |
| 4 | Astuce pour des frites encore plus croustillantes : ajoutez ½ càs de maïzena. |
| 5 | Cuisson au four : Répartissez les frites sur une plaque de four en une seule couche. Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes, en remuant à mi-cuisson. |
| 6 | Cuisson à la friteuse : Le secret d’une bonne frite, c’est la double cuisson ! Faites d’abord cuire les frites à 160°C pendant 10 minutes. Enlevez-les de la friteuse et augmentez la température de l’huile à 180°C. Quand l’huile est bien chaude, faites à nouveau cuire les frites entre 8 et 10 minutes. |
| 7 | Pendant ce temps, lavez 2 feuilles de salade puis coupez-les en morceaux. Mettez-les au frigo en attendant. |
Les steaks |
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| 8 | Salez et poivrez les 2 steaks hachés puis reformez-les. |
| 9 | Faites chauffer une poêle à feu fort. Quand elle est bien chaude, déposez 2 tranches de bacon. Faites-les cuire 2 min de chaque côté pour bien les dorer. Mettez de côté quand les tranches sont dorées et croustillantes.. Le bacon va rendre du gras, conservez-le pour cuire les steaks ! |
| 10 | Dans la même poêle, déposez les steaks hachés au centre de la poêle, ne les bougez pas, et attendez que la face devienne grillée à votre convenance, à feu moyen. |
| 11 | Retournez les steaks et toastez les pains à burger dans la poêle en utilisant le gras de la viande (≈30 secondes). Retirez-les de la poêle et enrobez-les dans un torchon propre afin de garder le pain au chaud et de les maintenir moelleux. |
| 12 | Ajoutez une ou 2 tranche de cheddar sur les steaks hachés et continuez la cuisson à couvert entre 3 et 5 minutes suivant votre goût (la cuisson classique permettant au steak de dégager le maximum de saveur est “à point”). |
| 13 | Pendant que les steaks cuisent, préparez la sauce : dans un bol, mélangez 1 càs de mayonnaise et 1 càs de sauce BBQ. Coupez les tranches de bacon en petits morceaux dedans. |
Le montage |
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| 14 | Une minute avant la fin de la cuisson des steaks, étalez la sauce BBQ/bacon sur les tranches des buns. Disposez ensuite les steaks hachés et leur fromage sur les tranches du bas. |
| 15 | Saupoudrez les oignons frits sur les tranches du “haut” et ajoutez de la salade. Refermez le burger. |
| 16 | Sortez les frites du four ou de la friteuse et assaisonnez-les avec du sel si vous le souhaitez. C’est prêt :) |
