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Burger raclette, Potatoes maison
5.53 /portion
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Miam le fromage à raclette dans un burger.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
Les potatoes |
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| 1 | Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle (180°C en chaleur tournante) ou votre friteuse à 190°C. |
| 2 | Épluchez et taillez 500 g de pommes de terre en potatoes de 1 cm d’épaisseur. Rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les. |
Astuce : séchez-les dans un torchon pour enlever un maximum d’eau. |
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| 3 | Dans un grand bol, mélangez l’assaisonnement des potatoes soit 1 càc du mélange d’épices “chilli”, 1 càc d’herbes de Provence, ½ càc d’ail en poudre avec de l’huile (1 càs pour une pomme de terre). Salez, poivrez. Mélangez bien. |
Astuce pour des potatoes encore plus croustillantes : ajoutez ½ càs de maïzena. |
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| 4 | Ajoutez les pommes de terre, mélangez pour bien répartir la marinade. |
| 5 | Cuisson au four : Répartissez les potatoes sur une plaque de four en une seule couche. Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes, en remuant à mi-cuisson. |
| 6 | Cuisson à la friteuse : Le secret d’une bonne potatoes, c’est la double cuisson ! Faites d’abord cuire les potatoes à 190°C pendant 4 minutes, procédez en plusieurs fois si vous en avez beaucoup. Enlevez-les de la friteuse et attendez que l’huile soit de nouveau à 190°C. Puis faites-les à nouveau cuire 5-6 minutes. |
Les steaks |
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| 7 | Salez et poivrez les 2 steaks hachés puis reformez-les. |
| 8 | Faites fondre du beurre dans votre poêle à feu moyen. Quand il est bien mousseux, déposez les steaks hachés au centre de la poêle, ne les bougez pas, et attendez que la face devienne grillée à votre convenance. |
| 9 | Retournez les steaks et toastez les pains à burger dans la poêle en utilisant le gras de la viande (≈30 secondes). Retirez-les de la poêle et enrobez-les dans un torchon propre afin de garder le pain au chaud et de les maintenir moelleux. |
| 10 | Ajoutez une tranche de fromage à raclette sur les steaks hachés et continuez la cuisson à couvert entre 3 et 5 minutes suivant votre goût (la cuisson classique permettant au steak de dégager le maximum de saveur est “à point”). |
Le montage |
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| 11 | Une minute avant la fin de la cuisson des steaks, étalez 2 càc de confit d’oignons sur les tranches “du bas” des buns, et 1 càc de moutarde à l’ancienne sur celles “du haut”. Ajouter une feuille de salade sur le confit d’oignons |
| 12 | Disposez ensuite les steaks hachés et leur fromage sur la salade. Refermez le burger. |
| 13 | Sortez les potatoes du four ou de la friteuse et assaisonnez-les avec du sel si vous le souhaitez. C’est prêt :) |
