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Crêpes salées au fromage et jambon
5.4 /portion
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Les enfants en raffolent (psst : les grands aussi). Voici un plat typiquement régressif pour gourmet nostalgique.
Recette pour une dizaine de crêpes.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
La pâte à crêpes |
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| 1 | Dans un saladier, mélangez 150 g de farine et le sel. Cassez 2 œufs au centre puis versez 330 ml de lait en mélangeant. Ajoutez 10 g de beurre fondu. Homogénéisez la pâte puis laissez reposer pendant que vous préparez la béchamel. |
La béchamel |
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| 2 | À feu doux, faites fondre 35 g de beurre. Ajoutez 35 g de farine et fouettez 1 minute. Le mélange va devenir mousseux et à l'aspect granuleux, c’est le signe que la farine cuit. |
| 3 | Versez 400 ml de lait en fouettant pour bien délayer le roux. Faites cuire à feu doux pendant 3 minutes en continuant de mélanger. Salez, poivrez généreusement et réservez hors du feu pour faire refroidir et rendre la béchamel plus compacte. |
| 4 | Faites fondre une noix de beurre dans votre poêle, à feu moyen. |
| 5 | Quand il est bien chaud, versez une petite louche de pâte à crêpes et répartissez la pâte uniformément (la crêpe ne doit pas être trop épaisse). |
| 6 | Faites cuire la première face ≈2 min jusqu’à ce qu’elle se détache sans forcer et qu’elle commence à dorer. Retournez-la et faites cuire la seconde face 45 sec. Réservez-la crêpe sur une assiette. |
| 7 | Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Rajoutez de la matière grasse si votre poêle commence à accrocher. |
| 8 | Quand toutes les crêpes sont cuites, finissez la béchamel qui à maintenant bien refroidi : ajoutez 50 g de fromage et 3 tranches de jambon en petits morceaux. Mélangez. |
| 9 | Ajoutez une à deux grosses càs de béchamel au centre de chaque crêpe (la face cuite en premier vers vous), et repliez la crêpe pour former un carré / une enveloppe, et en faisant se superposer les plis pour emprisonner la sauce. |
| 10 | Faites griller les crêpes fourrées à la poêle, 1 à 2 min. C’est prêt ! |
