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Yassa au poulet, poulet au citron et moutarde
7.28 /portion
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Une superbe recette sénégalaise très simple à cuisiner. Pour pimper la recette, vous pouvez ajouter des olives vertes dénoyautées.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
La préparation |
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| 1 | Émincez grossièrement 500 g d'oignons. Hachez 2 gousses d'ail. |
| 2 | Dans un saladier large (ou un grand sac congélation), mettez 1 càs de moutarde, 4 càs de vinaigre, le jus de 2 citrons, l’ail haché et l’oignon. Mélangez. Ajoutez 2 cuisses de poulet (dégraissez-les si besoin). Répartissez bien la marinade sur le poulet. Faites mariner minimum 30 min, mais nous vous recommandons plutôt une nuit. |
La cuisson |
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| 3 | Faites chauffer une cocotte à feu moyen-fort. Quand elle est chaude, ajoutez de l’huile neutre et les cuisses de poulet sans la marinade. Faites dorer le poulet, env. 2-3 min par face. Réservez-les sur une assiette. |
| 4 | Dans la même cocotte, ajoutez les oignons (en les égouttant au maximum). Faites-les revenir à feu moyen 5 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez le reste de la marinade et 150 à 200 ml d’eau selon le volume d’eau que les oignons ont rendu. Portez à frémissement. |
| 5 | Remettez les cuisses de poulet (et le jus) dans la casserole, une feuille de laurier et ½ cube de bouillon. Faites cuire à couvert 30 min à feu doux. Mélangez de temps en temps pour éviter que le fond accroche. |
| 6 | Une quinzaine de minutes avant la fin de cuisson du poulet, faites cuire 120 g de riz selon les instructions indiquées sur le paquet. |
| 7 | Après 30 min de cuisson du yassa, ôtez le couvercle. Faites épaissir la sauce à découvert pendant quelques minutes. |
Facultatif : ajoutez une quinzaine d’olives vertes dénoyautées. |
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| 8 | Servez avec le riz. |
