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Rougail saucisse
1.75 /portion
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Le plat antillais de référence, en direct de La Réunion.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Faites cuire 4 saucisses 10 min dans l'eau bouillante. |
| 2 | Pendant ce temps, coupez 2 oignons en lamelles. |
| 3 | Hachez 3 gousses d'ail. |
| 4 | Après 10 min, égouttez les saucisses et jetez l’eau de cuisson. |
| 5 | Chauffez de l'huile dans la même casserole (pas besoin de la laver). |
| 6 | Quand elle est chaude, ajoutez les lamelles d’oignon. Salez. Faites-les revenir à feu doux pendant 5 min. |
| 7 | Ajoutez les saucisses dans la casserole : coupez-les avec des ciseaux en rondelles d’env. 2 cm, directement au-dessus de la casserole. Continuez la cuisson 5 min. |
| 8 | Ajoutez la moitié d'une càc de curcuma, 3 brins de thym, l’ail haché et 400 g de tomates concassées. Mélangez pour bien répartir la sauce. |
Facultatif : ajoutez 1 piment sec si vous en avez. |
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| 9 | Versez 250 ml d'eau. Poivrez généreusement. |
| 10 | Couvrez et faites cuire 20 à 25 min à feu doux selon si vous préférez une sauce plus ou moins liquide. |
| 11 | Préparez 240 g de riz selon les instructions indiquées sur le paquet, une quinzaine de minutes avant de manger. |
| 12 | En fin de cuisson, vérifiez l’assaisonnement de votre rougail saucisse (les saucisses auront salé la sauce). |
| 13 | Servez chaud avec le riz. |
