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Colombo de poulet et bananes plantains
8.48 /portion
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Un grand classique de la cuisine des îles.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Hachez finement 3 gousses d'ail. |
| 2 | Coupez 2 filets de poulet en morceaux. Mettez-les dans un bol. Ajoutez l’huile, ½ càc de sel, du poivre, l’ail haché et 1.5 càs d'épices à colombo. Mélangez pour imprégner le poulet avec la marinade. Faites mariner au frais. Si vous avez le temps au moins 1h, sinon pendant que vous préparez la suite. |
| 3 | Coupez un oignon en lamelles. Mettez de côté. |
| 4 | Faites chauffer une poêle à feu fort. Quand elle est bien chaude, ajoutez le poulet et sa marinade. Faites revenir pendant env. 5 min jusqu’à ce que l’extérieur du poulet soit cuit. |
| 5 | Ajoutez ensuite les lamelles d'oignon. Continuez la cuisson à feu moyen pendant 5 min. |
| 6 | En parallèle, hachez 4 brins de persil. Mettez de côté. |
| 7 | Après 5 min et quand les oignons sont tendres, ajoutez 300 ml d’eau, le reste des épices à colombo, soit de nouveau 1.5 càs et 2 càs de persil haché. Portez à frémissement. Ajoutez 1 brin de thym. |
| 8 | Faites cuire à couvert à feu doux pendant 20 min. |
| 9 | Pendant ce temps, préparez les bananes plantains : faites chauffer 2 cm d’huile dans une poêle. |
Astuce : quand vous mettez l’huile à chauffer, vous pouvez ajouter un morceau d’oignon pour infuser l’huile et donner plus de goût aux bananes. |
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| 10 | Épluchez 2 bananes. Entaillez la peau sur la longueur de part et d’autre de la banane pour enlever facilement la peau. |
| 11 | Coupez des tranches de banane d’environ 1-1,5 cm d’épaisseur. Vous êtes libre de la forme : rondelles droites, en biseaux. Vous pouvez aussi couper la banane en deux puis recouper des tranches dans la largeur. |
Astuce : salez les bananes avant de les cuire. |
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| 12 | Vérifiez la température de l’huile (≈175°C) en y plongeant un morceau de banane. Des bulles doivent instantanément apparaître et bouillonner vigoureusement. Faites frire les bananes petit à petit en une seule épaisseur. Comptez env. 5 min de cuisson par face. Faites-les dorer à votre convenance : tout juste dorées, ou bien noires. |
| 13 | Quand les bananes sont cuites, égouttez-les sur du papier absorbant. Continuez la cuisson des bananes plantains restantes. |
| 14 | Salez les bananes frites si vous ne les avez pas salées avant la cuisson. |
| 15 | Après 20 min, le poulet est cuit. Si la sauce est trop liquide, faites-la épaissir selon vos préférences. |
| 16 | Ajoutez ensuite 1 càs de jus de citron vert et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin en ajoutant plus de sel et/ou plus de citron. |
| 17 | C’est prêt ! Servez chaud avec les bananes plantains frites. |
