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Tajine de lapin aux pruneaux et amandes
8.87 /portion
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Une idée pour cuisiner le lapin, version tajine.
Facultatif pour le tajine : du clou de girofle (1 pincée ou 1 entier), du miel
Facultatif pour la semoule : 2 càc d’huile d’olive, 10 g de beurre, du bouillon cube ou poudre
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Coupez un oignon en petits dés. |
| 2 | Dans une poêle haute ou un fait-tout, mettez l’oignon, 500 g de lapin, 15 g de beurre, la moitié d'un bâton de cannelle, 1/4 de càc de gingembre, une pincée de safran, ¼ càc de sel et du poivre. |
Facultatif : ajoutez du clou de girofle si vous en avez. |
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| 3 | Versez de l’eau (env. 700 ml) pour submerger le lapin aux ¾. Couvrez puis faites cuire 40 min en maintenant un petit bouillon. |
| 4 | En parallèle, faites torréfier 50 g d'amandes. Au four : une dizaine de minutes à 180°C en chaleur traditionnelle. Au micro-onde : env. 3 min, par intervalles d’une minute. À la poêle : pour un goût ultime, faites frire dans un bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour une version plus légère, utilisez 1 càs d’huile et faites-les dorer sur feu moyen en remuant. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant. |
| 5 | Quand les amandes sont dorées, mettez-les de côté. |
| 6 | Après 40 min, enlevez le lapin de la poêle. Réservez sous une feuille d’aluminium pour les maintenir au chaud. |
| 7 | Ajoutez 250 g de pruneaux. Faites mijoter la sauce 15 min à feu doux. |
| 8 | Pendant ce temps, préparez 200 g de semoule. Suivez les instructions du paquet ou customisez-la avec notre version. Dans ce cas, mettez la semoule dans un saladier. Ajoutez ¼ càc de sel, l’huile d’olive et le beurre. Versez 295 ml de bouillon chaud dessus. Mélangez. Filmez ou couvrez hermétiquement et laissez gonfler 5 à 10 min. |
| 9 | Quand la semoule a gonflé, égrainez-la avec une fourchette. |
| 10 | Après 15 min, la sauce a épaissi et les pruneaux ont gonflé. Ajoutez 3 càs d'arôme de fleur d’oranger. Mélangez et faites épaissir un peu plus selon vos préférences. |
Facultatif : vous pouvez ajouter 1 càs de miel si vous aimez les sauces plus sucrées. Mais les pruneaux vont naturellement la sucrer en mijotant. |
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| 11 | Au moment de servir, remettez le lapin dans la poêle. Ajoutez les amandes torréfiées. Réchauffez le lapin en le nappant avec la sauce chaude. |
| 12 | Servez avec la semoule, bien chaud. |
