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Couscous de manioc, sauce aux feuilles moringa et cacahuètes
2.8 /portion
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Cette recette est végétarienne mais vous pouvez tout à fait rajouter de la viande ou du poisson.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
Préparez tous les ingrédients comme indiqué ci-dessous et mettez-les peu à peu dans une cocotte. |
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| 1 | Épluchez 2 carottes et 2 navets. Coupez la carotte en tronçons de 4 / 5 cm de long. Si la carotte est fine, gardez les tronçons comme ça, sinon coupez des morceaux de l’épaisseur de votre index. Coupez les navets en quarts puis recoupez chaque quart en 2. |
| 2 | Broyez très finement 125 g de cacahuètes à l’aide d’un mixeur. À défaut, mettez les cacahuètes dans un sac congélation puis tapez dessus (utilisez une poêle, casserole, rouleau à pâtisserie, etc.). |
| 3 | Dans le même mixeur (pas besoin de le nettoyer), mettez un oignon épluché et coupé en gros morceaux, 3 gousses d’ail épluchées, un cube de bouillon, du piment en poudre (facultatif) et du poivre. Mixez pour obtenir une pulpe grossière. À défaut, hachez le tout avec un couteau large. |
| 4 | Versez 500 ml d’eau dans la cocotte dans laquelle vous avez mis tous les ingrédients préparés. Ajoutez une càc de poisson braisé en poudre et 25 g de concentré de tomates. |
| 5 | Portez à ébullition et faites cuire 25 à 30 min en maintenant un petit frémissement. |
| 6 | Une quinzaine de minutes avant de manger, préparez le couscous de manioc. Mettez 125 g dans un saladier et salez d’¼ càc. Versez de l’eau bouillante (suivre le dosage indiqué sur le paquet). Mélangez. Couvrez hermétiquement et faites gonfler 5 min. |
| 7 | Après 5 min, égrainez le couscous. Faites-le cuire au micro-onde ou à la vapeur pendant 5 min. |
| 8 | Après 25 min de cuisson (ou quand les légumes sont cuits), ajoutez 15 g de feuilles de moringa séchées. Mélangez et faites chauffer 5 min. |
| 9 | Servez avec le couscous de manioc. |
