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Sauce graine & foutou de bananes plantains
3.54 /portion
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Le foutou de banane aussi connu sous le nom de Foufou banane dans certains pays Africains, est un excellent accompagnement des sauces Africaines, ici une sauce graine.
Il est très aimé en Afrique de l’ouest particulièrement en Côte d’Ivoire.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Mettez de l’eau salée dans une casserole avec du bicarbonate si vous en avez, cela accélèrera la cuisson des légumes. |
| 2 | Coupez les extrémités de 2 bananes plantains. Entaillez la peau sur la longueur de part et d’autre de la banane pour enlever facilement la peau. Coupez-les en morceaux. |
| 3 | Enlevez la peau de 340 g de manioc à l’aide d’un couteau et coupez-le en petits morceaux. |
| 4 | Quand l’eau bout, mettez les morceaux de bananes plantains et manioc dans l’eau et faites cuire 20 à 25 min ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. N’hésitez pas à les faire sur-cuire pour faciliter l’écrasement. |
| 5 | En parallèle, préparez la sauce graine. Versez 1,2L d’eau dans une casserole. Ajoutez le cube de bouillon, 430 g de tomates entières, un piment frais (facultatif), un oignon et la moitié d'un épluché et coupé en 2 s’il est gros et 400 g de bœuf en morceaux. |
| 6 | Portez à ébullition puis écumez. Faites frémir 15 min à couvert. |
| 7 | Après 15 min, ajoutez 400 g de sauce graine de palme. Continuez la cuisson 30 min sans couvercle. |
| 8 | Vérifiez la cuisson des bananes plantains et du manioc. Si vous pouvez enfoncer un couteau sans force, c’est cuit ! Égouttez-les en conservant 4 càs d’eau de cuisson. |
| 9 | Écrasez les légumes avec une fourchette ou un presse purée. Si la purée est trop sèche, ajoutez quelques cuillères d’eau de cuisson : vous devez pouvoir former une pâte lisse, un peu comme une boule de pâte à pain. Astuce pour un meilleur résultat : mixez les légumes pour obtenir une pâte lisse. |
| 10 | Façonnez ensuite 4 à 6 boules selon la taille que vous préférez et mettez-les de côté. |
| 11 | Après 30 min de cuisson, enlevez les tomates et oignons de la sauce et mettez-les dans un mixeur. Mixez pour obtenir une pulpe lisse. À défaut d’un mixeur, écrasez-les. |
| 12 | Remettez la pulpe dans la casserole. Faites cuire 5 min. |
| 13 | En fin de cuisson, enlevez le piment si vous en avez mis. |
| 14 | Servez chaud avec les foutou de bananes plantains. |
