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Pasta e fagioli (Pâtes aux haricots)

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0/5 étoiles Portions :4 Préparation :12mn. Cuisson :30mn. Repos :0mn. Niveau :Très facile Suivi par :0
3.96 /portion
Pasta e fagioli, les pâtes aux haricots, est un autre classique de la cuisine italienne. Une recette paysanne et comfort food par excellence. Prévoyez un peu de parmesan pour plus de gourmandise, à rajouter au moment de servir.

Ingrédients :

  • • 240 g de Haricot blanc cuit en conserve
  • • 50 g de Guanciale en dés
  • • 250 g de Purée de tomate
  • • 0.25 pièce de Oignon jaune
  • • 50 g de Carotte
  • • 1 tige de Céleri branche
  • • 85 g de Pâte Orecchiette
  • • 2 tranche de Jambon de Parme
  • • 2 gousse de Ail

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 Pasta e fagioli (Pâtes aux haricots)
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Étapes de préparation :

1 Épluchez 1/4 d'oignon et 50 g de carotte. Lavez la tige de céleri. Coupez les légumes en petits dés et hachez 2 gousses d'ail. Mettez-les de côté dans un bol.
2 Chauffez de l'huile dans une casserole à feu moyen.
3 Ajoutez l’oignon, le céleri, la carotte et l’ail. Faites revenir à feu doux pendant 5 min.
4 En parallèle, coupez 2 tranches de jambon sec en lamelles (comme des lardons).
5 Après 5 min, ajoutez le jambon coupé et 50 g de dés de guanciale dans la casserole. Continuez la cuisson à feu doux 5 min, en mélangeant de temps en temps.
6 Quand les légumes et la charcuterie sont dorés, ajoutez 250 g de purée de tomate et 240 g de haricots dans la casserole. Ajoutez le liquide contenu dans la conserve des haricots (≈100 ml) et 900 ml d’eau (total liquide : 1L). Cela peut vous paraître beaucoup, mais les pâtes vont cuire dans la soupe et vont donc aspirer beaucoup d’eau.
7 Poivrez. Salez en fonction du jambon que vous utilisez.
Facultatif : ajoutez deux feuilles de laurier.
8 Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux 20 min.
9 Après 20 min de cuisson, mettez de côté 2 grosses louches de soupe.
10 Ajoutez 85 g de pâtes orechiette dans la casserole. Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
Facultatif : ajoutez 2 brins de romarin si vous en avez, ou bien de la sauge ou de la sarriette.
11 En parallèle, mixez la soupe que vous avez mise de côté, jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
12 Ajoutez-la dans la soupe une fois que les pâtes sont cuites.
Facultatif : ajoutez du parmesan râpé.
13 Mélangez. C’est prêt !

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