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Pâtes aux sardines & fenouil, chapelure croustillante
3.03 /portion
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Avec cette recette, direction la Sicile ! On a choisi dans cette recette les traditionnelles mafalda (mafaldina) : des pâtes longues, épaisses et dentelées. Vous aurez besoin d'huile d'olive et si vous aimez, d'origan. Vous pouvez aussi servir avec un trait de jus de citron.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
La préparation de la chapelure |
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| 1 | Dans un bol de mixeur, mettez 1 càs d'huile, les feuilles de 2 brins de persil, 1 gousse d'ail épluché, du sel et 2 càc de pulpe de tomates. Mixez pour obtenir une pâte lisse. |
Facultatif : ajoutez ½ càc d'origan séché si vous en avez. |
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| 2 | Transvasez dans un bol avec 50 g de chapelure et mélangez pour homogénéiser. |
| 3 | Faites chauffer une poêle à feu moyen. Quand elle est bien chaude, faites-y toaster le mélange de chapelure. Mélangez pendant la cuisson pour éviter que la chapelure ne brûle. |
| 4 | Après 3 - 4 min, la chapelure est sèche et croustillante. Mettez de côté dans un bol. |
La préparation des pâtes |
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| 5 | Portez un grand volume d’eau salée à ébullition pour cuire les pâtes. |
| 6 | Pendant ce temps, coupez les branches d'un fenouil (avec les pluches) en fines rondelles. |
| 7 | Hachez 2 gousses d'ail finement. |
| 8 | Quand l’eau bout, faites cuire 150 g de pâtes selon les instructions indiquées sur le paquet. Cassez-les en deux si besoin. |
| 9 | En parallèle, mettez un fond d’eau dans une poêle large et ajoutez les rondelles de fenouil. Faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Mettez les rondelles de fenouil de côté. |
| 10 | Dans la même poêle, chauffez 2 à 3 càs d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez ensuite 2 gousses d'ail haché, 1 piment sec et 3 filets d’anchois. Faites cuire 1 min en écrasant les anchois pour former une pâte. |
| 11 | Ajoutez 10 g de pignons de pin et dorez-les. |
| 12 | Ajoutez 10 g de raisins secs, le fenouil cuit et 135 g de sardines. Laissez cuire 3 min. |
| 13 | Ajoutez les pâtes cuites dans la sauce avec une louche d’eau de cuisson. Mélangez. Faites cuire jusqu’à ce que la sauce réduise et enrobe les pâtes (quelques minutes). |
| 14 | Servez avec la chapelure. |
Optionnel : arrosez d’un trait de jus de citron. |
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