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Beignets de fleurs de courgettes et "salsa verde" italienne
7.06 /portion
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Les beignets à la fleur de courgette sont tout simplement divin !
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
La préparation de la “salsa verde” italienne |
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| 1 | Équeutez 6 brins de persil. Astuce : utilisez une fourchette comme un râteau pour arracher les feuilles de la tige. |
| 2 | Mettez les feuilles dans le bol du mixeur. Ajoutez la moitié d'une gousse d'ail épluché, 6 càs d'huile d’olive, 2 càc de vinaigre, 10 g de chapelure, 2 càc de câpres et 1 filet d'anchois. Poivrez. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit finement haché mais pas lisse comme un pesto. |
| 3 | Mettez de côté dans un bol, couvrez et laissez au frais en attendant. |
Les beignets de fleurs de courgettes |
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| 4 | Nettoyez 8 fleurs de courgettes avec un papier légèrement humide. |
| 5 | Mettez 125 g de farine, un jaune d’œuf (gardez bien le blanc), 75 ml de vin blanc et 2 grosse c à s d'huile d’olive dans un saladier. Salez (≈ ½ càc) et poivrez généreusement. Mélangez brièvement avec un fouet ou une fourchette. |
| 6 | Versez 125 ml d’eau chaude. Mélangez pour obtenir une pâte lisse. Note : si votre farine est vieille, il faudra ajouter plus d’eau. Si vous venez de l’ouvrir, ajoutez pour commencer moins d’eau et complétez au fur et à mesure pour obtenir la bonne consistance de pâte. Si vous avez le temps, laissez reposer la pâte pendant 1h. |
| 7 | Quand vous êtes prêt à frire les fleurs de courgettes, mettez l’huile à chauffer dans une poêle large. |
| 8 | Ajoutez le blanc d’œuf dans la pâte et mélangez. |
| 9 | Vérifiez si l’huile est chaude. Quand elle est bien chaude, trempez une à une les fleurs de courgettes dans la pâte. Secouez pour enlever l’excédent d’appareil. Faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées |
| 10 | Égouttez sur du papier absorbant et salez. |
| 11 | Servez immédiatement avec la sauce. Vous pouvez arroser les beignets avec un trait de jus de citron. |
