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Baba ganoush (purée d'aubergine grillée)
2.29 /portion
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Un autre dip qui fera fureur pour vos apéros. On a prévu du pain pita pour dipper, vous pouvez aussi ajouter des crudités (carotte, concombre) et du persil au moment de servir le baba ganoush.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préchauffez votre four à 205°C en chaleur traditionnelle. |
| 2 | Lavez 2 aubergines et séchez-les. Enveloppez-les une par une hermétiquement dans une feuille d’aluminium. |
| 3 | Déposez les aubergines sur une plaque de cuisson puis enfournez 45 min jusqu’à ce qu’elles soient bien molles. Comptez 45 min de cuisson pour une aubergine d’env. 250 g, et plus si elle est plus grosse. |
| 4 | En parallèle de la cuisson des aubergines, mettez 2 grosses càs de tahini dans un bol large. Ajoutez une gousse d'ail haché dedans (utilisez une râpe pour un meilleur résultat). Versez le jus d'un citron jaune. Mélangez pour obtenir une pâte lisse. Mettez de côté en attendant. |
| 5 | Préparez votre bol de mixeur et une passoire fine que vous placerez au-dessus d’un bol. |
| 6 | Quand les aubergines sont cuites, ouvrez l’aluminium pour les faire refroidir quelques minutes. |
| 7 | Quand vous pouvez les toucher sans vous brûler, séparez la chair de la peau : coupez les aubergines en 2 puis prélevez la pulpe à l’aide d’une cuillère ou à la main. Mettez la pulpe dans la passoire et jetez la peau. |
| 8 | Écrasez la pulpe avec une fourchette pour extraire un maximum de jus. Vous obtiendrez env. 260 g de pulpe. |
| 9 | Mixez ensuite la pulpe pour obtenir un mélange plus ou moins lisse selon vos préférences. Vous pouvez aussi utiliser un mortier mais le résultat ne sera pas aussi lisse. |
| 10 | Ajoutez la pâte au tahini, env. ½ càc de sel et continuez à mixer pour obtenir un baba ganoush homogène. Note : si vous préférez un baba ganoush avec des morceaux, mélangez l’aubergine et la pâte au tahini à la main et non au mixeur. |
| 11 | Si vous avez le temps, faites reposer le baba ganoush au frais pendant 30 min. Rectifiez l’assaisonnement (sel et/ou citron) seulement après qu’il ait reposé au frais |
| 12 | Au moment de servir, ajoutez un filet d’une bonne huile d’olive sur le baba ganoush. |
Facultatif : ajoutez du persil haché. |
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| 13 | Servez avec les pitas réchauffées et quelques crudités (concombre, carotte, poivron, etc.). |
