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Bar entier grillé, sauce au citron confit
4.34 /portion
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Idéal avec une belle salade de tomates.
Suggestion pour pimper votre poisson : utilisez du thym citronné à la place du thym.
En été, faites cuire ce poisson au barbecue, il n’en sera que meilleur.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préchauffez votre four à 205°C en fonction grill. |
| 2 | Lavez le citron et coupez des rondelles épaisses. |
| 3 | Rincez le poisson (vérifiez que le poisson est vidé) et séchez-le. |
| 4 | Entaillez le haut du poisson (la partie la plus épaisse) des deux côtés. |
| 5 | Salez et poivrez chaque face et l'intérieur du poisson. |
| 6 | Ajoutez quelques rondelles de citron à l'intérieur, des tiges de persil (on utilise les feuilles plus tard), ainsi que quelques brins de thym et de romarin frais. |
| 7 | Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le poisson et étalez-la des deux côtés sans oublier la queue et la tête. |
| 8 | Préparez une grille de cuisson au-dessus d’une plaque allant au four. |
| 9 | Huilez généreusement la grille pour éviter que le poisson accroche en cuisant. |
| 10 | Déposez le poisson sur la grille et enfournez à une quinzaine de centimètres en-dessous du grill. Comptez 6 à 7 min de cuisson jusqu’à ce que la peau du poisson commence à gonfler et à griller. |
| 11 | Sortez ensuite le poisson du four. Retournez-le et faites cuire la seconde face de la même façon. |
| 12 | Pendant que le bar cuit, préparez la sauce. |
| 13 | Rincez le citron confit et enlevez l’intérieur. Coupez la moitié de l’écorce en petits dés. Mettez-les dans un bol. |
| 14 | Hachez quelques feuilles de persil et ajoutez-les dans le bol. |
| 15 | Ajoutez une gousse d'ail finement râpé. Poivrez généreusement. Ajoutez 2 càs d’huile d’olive. Facultatif : ajoutez du piment sec. Mélangez. Mettez au frais en attendant. |
| 16 | Servez le poisson bien grillé avec la sauce. Accompagnez d’une salade de tomates bien fraîche. |
