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Spaghetti alla carbonara vegan
2.6 /portion
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Tofu fumé et noix de cajou vont jouer le jeu de la carbonara.
Suggestion : si vous en avez, ajoutez ¼ de càc de sel noir Kala Namak. Ce sel donnera un léger goût d’œuf à la sauce.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Si vous avez le temps, faites tremper 50 g de noix de cajou dans de l’eau bouillante pendant 30 min. |
| 2 | Mettez les noix de cajou (égouttées) dans le bol d’un blender ou mixeur puissant. Ajoutez la moitié d'une càc d'ail en poudre, une pincée de curcuma (optionnel), ½ càs de moutarde (10 g), 2 càs de levure de bière nutritionnelle (≈10 g), 125 ml de lait végétal et du sel. |
| 3 | Mixez pour obtenir une crème sans morceaux. Si la sauce est granuleuse, ce ne sera pas agréable à la dégustation et aura un côté “œuf brouillé”. Si besoin, vous pouvez verser la sauce obtenue à travers une passoire fine. Mettez la sauce de côté. |
| 4 | Faites chauffer un grand volume d’eau salée pour y cuire 250 g de spaghettis. |
| 5 | Pendant ce temps, coupez 150 g de tofu en fines tranches de 5 mm d’épaisseur. Recoupez ces tranches en lardons. |
| 6 | Quand l’eau est chaude, faites cuire les pâtes selon les instructions indiquées sur le paquet. La cuisson recommandée est à peine al dente. |
| 7 | En parallèle, faites chauffer 20 g de margarine dans une casserole. Quand elle est bien chaude, ajoutez les lardons de tofu fumé. Faites-les dorer à feu moyen-fort env. 5 min. Mélangez de temps en temps. Facultatif : vous pouvez ajouter des lamelles d’oignon si vous préférez vos carbonara avec des oignons. |
| 8 | Quand le tofu est bien doré, déglacez avec un filet de sauce soja. |
| 9 | Ajoutez les spaghetti cuites et la sauce. Poivrez très généreusement. |
| 10 | Mélangez. Si besoin, ajoutez une ou deux louches d’eau de cuisson des pâtes. La sauce doit être nappante. |
| 11 | Servez sans attendre. Ajoutez un peu de parmesan ou de fromage végétal dessus (optionnel). |
