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Quiche aux courgettes vegan
1.81 /portion
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Quand la courgette joue la starlette de cette quiche vegan.
Astuce : utiliser du curcuma pour colorer l'appareil à quiche.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Lavez 4 courgettes. Enlevez les pédoncules sans les éplucher. Coupez les courgettes en deux dans la longueur puis en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur : plus c’est fin, plus c’est rapide à cuire. |
| 2 | Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les courgettes. Salez. Faites cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps. |
| 3 | En parallèle, préparez l'appareil à quiche dans un saladier : mélangez 200 ml de crème et 50 ml de lait végétaux, 1 càs de farine, 1 càc de moutarde, 1 càs d'ail en poudre, 1 càs de levure de bière nutritionnelle, du curcuma (facultatif : pour la couleur), du sel, du poivre et 20 g de câpres. Mettez de côté. |
| 4 | Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle. |
| 5 | Déroulez la pâte dans le moule à quiche en tapissant bien le bord. Piquez le fond avec une fourchette. |
| 6 | Ciselez dans le fond de la pâte les feuilles de 2 brins de menthe fraîche, en utilisant des ciseaux pour plus de facilité. |
| 7 | Répartissez sur la menthe les courgettes cuites. |
| 8 | Versez l’appareil à quiche. |
| 9 | Enfournez entre 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte et l’appareil soient cuits. |
| 10 | Laissez refroidir la quiche 5 à 10 minutes avant de la déguster avec une salade verte bien vinaigrée en assaisonnement. |
