Résultats de la recherche
Produits 0
Kits recettes 0
Bánh mì vegan au “pulled jackfruit”
3.58 /portion
|
On vous propose ici une version végétale du “pulled pork” à base de champignons et de jackfruit, à tester !
Vous pouvez compléter l'assaisonnement avec de la sauce hoisin si vous le souhaitez, de la coriandre, des cacahuètes, des oignons frits.
Ingrédients :
Découvrir la recette sur youtu.be |
|
Étapes de préparation :
Les pickles express |
|
| 1 | Épluchez et coupez la moitié d'une carotte et 1/4 de radis blanc en fines allumettes. Mettez-les dans un bol large. |
| 2 | Ajoutez 1.5 càc de vinaigre, 2 grosses pincées de sel et 1 càc de sucre pour faire des pickles express. Mélangez et faites mariner pendant que vous préparez le reste des ingrédients. |
La préparation du pulled jackfruit |
|
| 3 | Épluchez 2 gousses d'ail, une échalote et 9 g de gingembre. Lavez la citronnelle. |
| 4 | Hachez finement l’ail, le gingembre et la citronnelle (vous pouvez tout mettre dans un mixeur pour plus de simplicité). Mettez de côté ensemble. |
| 5 | Coupez l’échalote en fines lamelles et mettez de côté séparément |
| 6 | Rincez les morceaux de 400 g de jackfruit. Coupez l’extrémité dure qui maintient les filaments ensemble. |
| 7 | Lavez 200 g de champignons pleurote. Effilochez-les à l’aide d’une fourchette : avec les dents de la fourchette, tailladez les troncs de haut en bas comme si vous passiez un râteau sur une pelouse. Vous obtiendrez des filaments de champignons. |
La cuisson du pulled jackfruit |
|
| 8 | Faites chauffer un wok à feu vif sans ajouter de matière grasse. Une fois bien chaud, faites-y suer l’effiloché de champignons en remuant avec une pince ou des baguettes. Le fond va un peu accroché, c’est ce qu’on veut ! |
| 9 | Quand les lamelles de champignons sont dorées et bien cuites, mettez-les de côté dans un saladier. |
| 10 | Dans le même wok, faites chauffer de l’huile neutre. Suez l’échalote 2 à 3 min en mélangeant. |
| 11 | Ajoutez l’ail, le gingembre et la citronnelle. Faites cuire 2 min. |
| 12 | Ajoutez la moitié d'une càc de 4 épices et faites cuire 30 sec. |
| 13 | Ajoutez la moitié d'une càs de concentré de tomate et (facultatif) 1 càc de pâte de piment. Faites cuire 1 min en mélangeant. |
| 14 | Ajoutez enfin 3 càs de sauce soja, 1 càs de miel, les morceaux de jackfruit et l’effiloché de champignons dans le wok. Faites cuire 5 min à feu moyen en remuant de temps en temps. |
| 15 | Une fois la cuisson terminée et si vous avez le temps, mettez le mélange dans un saladier et laissez mariner au frais une nuit. |
| 16 | Finissez la cuisson du pulled jackfruit au four. Préchauffez-le à 200°C. Étalez le mélange préparé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 8 à 10 min pour faire caraméliser. |
| 17 | En parallèle, émincez un oignon cébette. |
| 18 | Finissez les pickles en y ajoutant 1 càc d'huile de sésame et 1.5 càc de sauce soja. |
La montage du sandwich |
|
| 19 | Coupez la baguette en 2 ou 3 selon vos préférences. Fendez ensuite un morceau, comme pour faire un sandwich, mais n’entaillez pas complètement pour garder un côté fermé. |
| 20 | Étalez généreusement à l'intérieur la sauce de votre choix : sauce sriracha, sauce hoisin ou un mix. |
| 21 | Ajoutez ensuite les pickles de carottes et radis, du pulled pork et des lamelles d’oignons cébette. |
Facultatif : ajoutez 3 ou 4 belles tiges de coriandre, des cacahuètes et/ou des oignons frits. |
|
| 22 | Refermez et croquez :) |
