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Gratin Dauphinois de patate douce vegan
2.38 /portion
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Quand les PDT se font voler la vedette par les patates douces.
Suggestion pour pimper votre gratin : on vous propose ici une version végétale mais vous pouvez évidemment utiliser du lait de vache et du beurre.
Pour donner plus de pep’s à ce classique de la cuisine, n’hésitez pas à utiliser du poivre noir Wayanadan ou du poivre noir (aussi appelé piment) de la Jamaïque qui se marient divinement avec les notes sucrées de la patate douce cuite.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. |
| 2 | Épluchez les patates douces. Vous obtiendrez environ 1 kg de patates douces épluchées. Coupez des rondelles très fines d’environ 3-5 mm d’épaisseur (utilisez une mandoline si vous en avez une). |
| 3 | Placez-les dans une casserole avec 400 ml de lait, 400 ml de crème, 15 g de margarine et (facultatif) la muscade. Râpez 3 gousses d'ail avec une râpe ou un zesteur. A défaut, hachez-le très finement, à la limite de la purée. Le but, c’est que l’ail se dissolve dans le liquide et l’infuse, et qu’il n’y est pas de morceaux. Salez généreusement (nous avons utilisé 1 ½ càc bombées de sel). |
| 4 | Couvrez la casserole. Portez à frémissement à feu fort. Baissez le feu et faites cuire pendant 8 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’accroche. |
| 5 | Après 10 minutes, vérifiez l’assaisonnement des patates douces. Ajoutez plus de sel si besoin. |
| 6 | Répartissez les patates douces et le mélange lait/crème dans votre plat à gratin. Poivrez généreusement. Vous pouvez laisser ou non les branches de thym si vous souhaitez que le thym se sente plus. |
| 7 | Enfournez env. 30 min jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et que le liquide bouillonne. |
| 8 | Laissez refroidir 5 à 10 minutes, puis servez avec une salade verte, du mesclun bien vinaigré en assaisonnement. |
