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Salade caesar, sauce maison
10.64 /portion
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Cette fois ci, on cuisine un peu pour cette version caesar. Vous êtes pressés ? Optez pour la version express ;)
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
La préparation du poulet |
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| 1 | Coupez 500 g de filets de poulet en 4 ou 5 morceaux. Cela permettra d’accélerer la cuisson, mais vous pouvez aussi faire cuire les filets en entier. |
| 2 | Mettez-les dans une casserole. Submergez avec de l’eau froide et salez généreusement. |
| 3 | Portez à ébullition à feu moyen. De l’écume va apparaître, comptez 6 à 8 min de cuisson à partir de ce moment à feu doux. |
La sauce et le montage |
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Méthode pour des filets entiers :
Portez un grand volume d’eau salée à ébullition dans une casserole.
Plongez les filets, couvrez la casserole et portez à nouveau à ébullition à feu fort.
À l’ébullition, enlevez la casserole du feu et laissez les filets cuire dans l’eau bouillante pendant 20 min. |
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Méthode pour des morceau croustillants :
Farinez les filets de poulet entier.
Chauffez de l’huile dans une poêle. Faites griller les filets 6 à 7 min par face à feu doux-moyen. |
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| 4 | Lavez 100 g de tomate cerises puis coupez-les en 2 ou 4. (Pour des tomates classiques, coupez-les en petits cubes). Astuce : utilisez un couteau à dents pour couper plus facilement la peau des tomates. |
| 5 | Dans un bol, mettez 1.5 càc de moutarde, 3 filets d'anchois, 1 càc de sauce Worcestershire et le jus d'un citron. Mélangez avec une fourchette en écrasant l’anchois. |
| 6 | Ajoutez 2 gousses d'ail haché, plusieurs tours de moulin à poivre, 40 g de parmesan râpé et 100 g de mayonnaise. Mélangez. Goûtez et ajoutez plus de sel ou de citron selon vos préférences. Mettez au frais jusqu’à utilisation. |
| 7 | Quand le poulet est cuit, coupez-le en tranches fines. |
| 8 | Préparez des assiettes ou bols larges. |
| 9 | Pour chaque plat : coupez grossièrement les feuilles de salade à la main et répartissez-les dans le fond, ajoutez 1 càs de sauce, mélangez. Cela permettra d’assaisonner la salade, répartissez dessus les tomates, les morceaux de poulet,des copeaux de parmesan, 2 càs de câpres et 30 g de croûtons, ajoutez des oignons frits si vous en avez. |
| 10 | Nappez généreusement avec de la sauce. C’est prêt ! |
