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Salade de riz (crudités, thon et œuf)
1.55 /portion
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Un classique de salade de riz.
Vous pouvez pimper votre recette avec 1 bulbe d'oignon nouveau pour la garniture et 1 gousse d'ail pour la vinaigrette
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
Le riz |
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| 1 | Faites bouillir un grand volume d’eau dans une casserole. Salez très généreusement (c’est important pour que votre salade finale soit bien assaisonnée). Quand l’eau bout, faites cuire 125 g de riz selon les instructions indiquées sur le paquet. |
| 2 | Quand le riz a fini de cuire, égouttez-le immédiatement et rincez-le sous l’eau froide pour le refroidir rapidement. Laissez-le égoutter au maximum dans une passoire large de préférence. À défaut, étalez le riz en une fine épaisseur sur un linge propre pour enlever l’excédent d’eau. |
Les œufs |
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En parallèle, préparez les 2 œufs.
On vous propose ici deux méthodes : une rapide et une (plus longue) mais qui permettra une cuisson parfaite du blanc et du jaune en conservant une couleur jaune pétante de l’œuf (et non verdâtre).
Vous l’aurez compris, nous avons une préférence pour la seconde ;) |
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| 3 | Méthode 1 : Portez un grand volume d’eau à ébullition dans une casserole pour que les œufs soient complètement submergés. Facultatif : préparez un saladier avec de l’eau froide et des glaçons si vous en avez. Quand l’eau bout, plongez les œufs et baissez le feu pour garder un petit frémissement. Comptez 10 min de cuisson pour des œufs moyens. Après la cuisson, refroidissez-les sous un filet d’eau froide ou dans le bain d’eau glacée. Pour enlever facilement la coquille, laissez les œufs 5 à 10 min dans l’eau froide, puis écalez-les. |
| 4 | Méthode 2 : Placez les œufs dans une casserole. Recouvrez-les avec de l’eau froide (le niveau de l’eau doit être environ à une phalange de plus que celui des œufs). Portez à une grosse ébullition à feu fort. Enlevez la casserole du feu, couvrez-la et laissez les œufs 10 min dans l’eau bouillante. Après 10 min, égouttez les œufs. Refroidissez la casserole et les œufs une minute sous l’eau froide. Submergez les œufs d’eau froide et laissez à nouveau 10 min. Après 10 min, vous pouvez les écaler. |
Les légumes et finitions |
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| 5 | Pendant ce temps, préparez les légumes. |
| 6 | Lavez une tomate, 1/4 de concombre et la moitié d'un poivron. |
| 7 | Coupez-les en dés. Mettez de côté au frais en attendant que le riz et les œufs soient cuits. |
| 8 | Prenez un bocal et mettez-y tous les ingrédients de la vinaigrette. soit : 1 càc de moutarde, 1 càs d’huile neutre, 1 càs d’huile d’olive, 2 càs de vinaigre balsamique (facultatif : ½ gousse d’ail finement haché) Salez et poivrez. Astuce : vous pouvez aussi utiliser l’huile contenue dans la conserve du thon à la place de l’huile neutre. Fermez le bocal et secouez pour finir la vinaigrette. |
| 9 | Vérifiez le riz et les œufs, ils doivent être cuits. |
| 10 | Écalez les œufs. Coupez-les en quart puis chaque quart en 3 ou 4. |
| 11 | Une fois le riz bien égoutté, mettez-le dans un saladier. Ajoutez dessus : tomate, concombre, poivron, 70 g de maïs égoutté, œufs durs, une quinzaine d'olives et 100 g de thon (grossièrement égoutté). Facultatif : ajoutez l’oignon nouveau ciselé. |
| 12 | Arrosez de quelques cuillères à soupe de vinaigrette. C’est prêt ! |
