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Salade de pommes de terre et saucisses

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0/5 étoiles Portions :4 Préparation :20mn. Cuisson :20mn. Repos :0mn. Niveau :Très facile Suivi par :0
1.73 /portion
Nous utilisons dans cette recette des saucisses de Francfort. Suggestion pour pimper votre salade : utilisez des saucisses de poulet ou des saucisses végétales. Pour un côté plus crémeux, ajoutez de la mayonnaise.

Ingrédients :

  • • 500 g de Pomme de terre pour salade
  • • 3 unité de Saucisse de Francfort
  • • 3 pièce de Cornichon
  • • 0.25 pièce de Echalote
  • • 1 c à s de Moutarde à l'ancienne
  • • 1.5 c à s de Vinaigre de Xéres
  • • 1.5 c à s de Vinaigre blanc (type cristal)
  • • 10 brin de Ciboulette frais

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 Salade de pommes de terre et saucisses
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Étapes de préparation :

Les pommes de terre
1 Lavez 500 g de pommes de terre. Mettez-les dans une casserole sans les éplucher. Versez de l’eau froide pour les submerger (le niveau de l’eau doit être environ à une phalange de plus que celui des pommes de terre). Salez généreusement.
2 Portez à ébullition à feu fort puis faites cuire 18 à 20 min à petit frémissement.
3 Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau plantée au centre d’une pomme de terre.
Les saucisses
4 En parallèle, faites bouillir de l’eau dans une poêle. Veillez à ce qu’elle soit assez large pour que les saucisses tiennent dans la longueur.
5 Piquez 3 saucisses à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elles n’explosent à la cuisson.
6 Quand l’eau bout, plongez-y les saucisses et faites cuire à petite ébullition pendant 10 min.
Les finitions
7 Pendant ce temps, ciselez finement l’échalote (l’équivalent 1½ càs).
8 Coupez 3 cornichons en petits dés.
9 Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les sans les rincer. Laissez refroidir quelques minutes jusqu’à pouvoir les manipuler.
10 Épluchez les pommes de terre. Astuce : incisez la peau sur tout le périmètre puis enlevez-la peau en la raclant.
11 Coupez les pommes de terre en cubes. Mettez-les dans un saladier. Arrosez avec 1.5 càs de vinaigre blanc et mélangez. Mettez de côté dans un saladier.
12 Quand les saucisses sont cuites, coupez-les en rondelles.
13 Mettez-les dans le saladier avec les pommes de terre.
14 Ajoutez l’échalote, les cornichons et 10 brins de ciboulette que vous couperez directement aux ciseaux.
15 Ajoutez 1 càs de moutarde à l’ancienne et 1.5 càs de vinaigre de xérès. Mélangez. Si vous avez le temps, filmez le saladier et mettez la salade quelques heures au frais.
16 Donnez quelques tours de moulin à poivre au moment de servir, c’est prêt !

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