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Salade Cobb
5.47 /portion
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La Cobb salad est une salade composée américaine, c’est un peu comme notre niçoise locale !
Les points forts de cette salade : du bacon croustillant, de l’avocat et du bleu. Voici notre version.
Vous aurez besoin d'une càc de sucre pour la sauce.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
Le poulet |
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Vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance et assembler la salade au dernier moment. Notez que l’avocat et le bacon sont meilleurs préparés juste avant de manger. |
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| 1 | Coupez 150 g de filets de poulet en 4 ou 5 morceaux. Cela permettra d’accélerer la cuisson, mais vous pouvez aussi faire cuire les filets en entier. |
| 2 | Mettez-les dans une casserole. Submergez avec de l’eau froide et salez généreusement. |
| 3 | Portez à ébullition à feu moyen. De l’écume va apparaître, comptez 6 à 8 min de cuisson à partir de ce moment à feu doux. |
| 4 | Méthode pour des filets entiers : Portez un grand volume d’eau salée à ébullition dans une casserole. Plongez les filets, couvrez la casserole et portez à nouveau à ébullition à feu fort. À l’ébullition, enlevez la casserole du feu et laissez les filets cuire dans l’eau bouillante pendant 20 min. |
| 5 | Méthode pour des morceaux croustillants : Farinez les filets de poulet entier. Chauffez de l’huile dans une poêle. Faites griller les filets 6 à 7 min par face à feu doux-moyen. |
Les œufs |
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| 6 | Faites bouillir de l’eau dans une casserole. |
| 7 | Quand l’eau bout, faites cuire 2 œufs pendant 10 min. |
Les légumes |
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| 8 | En parallèle, lavez et coupez la tomate en dés. |
| 9 | Coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur. Ôtez le noyau. |
| 10 | Coupez des tranches épaisses dans la chair pendant qu'il est encore à l'intérieur de la peau. Arrêtez avant de percer la peau. Recoupez les tranches en quadrillage. Passez une cuillère à soupe entre la chair et la peau pour les séparer. Mettez les cubes dans un bol. |
| 11 | Arrosez d’un filet de jus de citron pour éviter que l’avocat noircisse. Mélangez. Mettez au frais en attendant. |
| 12 | En parallèle, le poulet et les œufs doivent être cuits. Laissez le poulet de côté pour qu’il refroidisse avant de le couper. Mettez les œufs dans un récipient d’eau glacée. |
Le bacon |
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| 13 | Faites chauffer une poêle à feu moyen. |
| 14 | Ajoutez 30 g de tranches de bacon, pas besoin d’ajouter de matière grasse. |
| 15 | Faites dorer le bacon quelques minutes par face. |
| 16 | Quand les tranches sont cuites, mettez-les sur de l’essuie-tout pour les égoutter. |
| 17 | Quand elles ont refroidi et durci, vous pouvez les émietter à la main. |
La sauce |
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| 18 | Dans une casserole, mettez tous les ingrédients de la vinaigrette sauf le vinaigre et le jus de citron soit : 30 g bleu, 1 càs de parmesan ou parmigiano râpé, 80 ml d’huile d’olive (5 càs), 30 g de miel (2 càs), 1 càc de sucre, 1 grosse gousse d’ail, râpée Ajoutez ½ càc de sel et du poivre. |
| 19 | Portez à petit frémissement en mélangeant pour que le bleu fonde (ce n’est pas grave s’il reste des morceaux). |
| 20 | Coupez le feu et ajoutez 4 càs de vinaigre de riz et 1 càc de jus de citron jaune. Mélangez. |
| 21 | Mettez de côté dans un bol pour que la vinaigrette refroidisse. |
Finitions |
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| 22 | Coupez le poulet en tranches fines. |
| 23 | Écalez les œufs. Coupez-les en 4 ou 6 quartiers. |
| 24 | Dressez la salade. Dans le fond de deux bols, mettez : - la salade coupée, - l’avocat, - la tomate, - le poulet, - les œufs, - le bacon. |
| 25 | Arrosez généreusement de sauce. |
| 26 | S’il vous en reste, vous pouvez ajouter des morceaux de fromage. |
| 27 | Finissez en ciselant 5 brins de ciboulette à l’aide de ciseaux. |
| 28 | C’est prêt ! |
