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Salade de couscous perlé & chorizo
1.53 /portion
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Le couscous perlé aussi appelé perle de couscous est à mi-chemin entre les pâtes et le couscous. Ça fonctionne très bien pour une salade. Vous aurez besoin d'huile d'olive pour l'assaisonnement.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Enlevez la peau de 75 g de chorizo. Coupez-le en cubes d’env. 7 mm d’épaisseur. |
| 2 | Épluchez 100 g de carotte. Coupez-la en brunoise (= en petits dés). Astuce : coupez d’abord la carotte en tranches d’env. 5-7 mm d’épaisseur. Recoupez ces tranches en bâtonnets. Puis coupez les bâtonnets en petits dés. |
| 3 | Dans une casserole, mettez 100 g de couscous perlé, le chorizo, la carotte, 1 càc d’huile d’olive et 2 pincées de sel. Mélangez. |
| 4 | Faites dorer feu moyen pendant 5 min. |
| 5 | Après 5 min, la plupart des grains de couscous ont pris une légère teinte dorée. Ajoutez 1/2 càc de paprika fumé, 1/4 de càc de cumin et 160 ml d’eau. |
Facultatif : ajoutez du bouillon de poulet ou de légumes en poudre. |
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| 6 | Portez à petit frémissement (très rapide car peu de liquide), couvrez hermétiquement immédiatement et faites cuire 8 à 10 min à feu très doux. Remuez de temps en temps la casserole en maintenant à couvert. |
| 7 | Pendant ce temps, hachez grossièrement 5 brins de persil. |
| 8 | Au bout de 8 min, vérifiez s’il y a toujours de l’eau dans la casserole. Astuce : si votre couvercle est transparent, inclinez la casserole et regardez si vous voyez de l’eau. Si votre couvercle est opaque, soulevez rapidement pour vérifier et remettez le couvercle rapidement. |
| 9 | Mettez la casserole de côté et laissez refroidir 5 min. |
| 10 | Égrainez le couscous avec une fourchette. |
| 11 | Ajoutez 150 g de pois chiches, 40 g de raisins secs, 2 càc de jus de citron et le persil. Mélangez. |
| 12 | Assaisonnez avec 1 càs d’huile d’olive, du sel si besoin et plusieurs tours de moulin à poivre. |
| 13 | Servez avec des quartiers de citron jaune. |
