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Chakchouka aux pois chiches & pitas au zaatar
4.87 /portion
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Une recette phare au moyen-orient.
Suggestion pour pimper votre chakchouka : pour un plat encore plus consistant, ajoutez un émietté de thon ou des sardines à la harissa (en même temps que la feta).
Facultatif : ½ poivron grillé à l’huile ou du sucre
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
La préparation |
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| 1 | Commencez par couper un oignon rouge en dés d’env. 1 cm et hachez 2 gousses d'ail. Mettez de côté ensemble. |
| 2 | Lavez et épépinez un poivron. Coupez-le en lamelles fines (env. ½ cm) : plus les lamelles sont fines, plus la cuisson est rapide. Si vous préférez que le poivron soit un peu al dente / croquant, alors coupez des lamelles plus épaisses. |
| 3 | Coupez le poivron grillé en petits dés si vous en utilisez. Cela apporte un très léger goût de fumé/rôti à la chakchouka et permettra aussi de la sucrer naturellement. Mettez de côté avec les tomates. |
| 4 | Égouttez les 200 g de pois chiches en conservant 125 ml de jus (l’équivalent d’un petit verre à moutarde). |
La cuisson |
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| 5 | Préparez l’huile au zaatar qui sera utilisée pour les pitas. Chauffez 1 càs d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez la moitié dune càs de zaatar et mélangez. Laissez cuire 2 min environ pour infuser l’huile. Dès que vous voyez le zaatar changer de couleur (il commence à brûler), transvasez dans un bol. |
| 6 | Dans la même poêle, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen Ajoutez l’oignon rouge et l’ail. Faites suer quelques minutes. Quand l’oignon est translucide, c’est bon ! Évitez de colorer l’oignon et l’ail, baissez le feu si nécessaire. |
| 7 | Ajoutez les lamelles de poivron. Continuez la cuisson 2 à 3 min en mélangeant pour les ramollir. |
| 8 | Ajoutez les pois chiches et 1 càs de harissa. Mélangez et faites cuire la harissa 30 sec. |
| 9 | Ajoutez les dés de poivron grillé si vous en avez (ou ½ càc de sucre), 400 g de tomates concassées, du poivre et le jus de pois chiche. Si vous n’avez pas de jus, remplacez par de l’eau et salez. |
| 10 | Faites cuire à feu doux une quinzaine de minutes pour faire épaissir la sauce. Mélangez de temps en temps. |
| 11 | Pendant ce temps, hachez les feuilles de 3 brins de menthe. |
Astuce N°1 : superposez et roulez les feuilles, puis coupez-les avec un couteau ou des ciseaux. |
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Astuce N°2 : mettez les feuilles dans un petit verre haut et utilisez des ciseaux pour les couper. |
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| 12 | Huilez les faces des pitas à l’aide d’un pinceau avec l’huile infusée au zaatar. Une dizaine de minutes avant de manger (quand vous commencez la cuisson des œufs par exemple), faites-les réchauffer selon les instructions indiquées sur le paquet. |
| 13 | Après 15 min de cuisson de la chakchouka, éteignez le feu. Vous pouvez ou non écraser légèrement les pois chiches et poivron pour avoir une sauce un peu plus consistante. |
| 14 | Formez des trous dans votre sauce pour y déposer les œufs. Cassez 3 œufs dedans. Couvrez la poêle. Faites cuire 6 à 7 min à feu doux pour des jaunes coulants, 10 min pour des jaunes durs. |
| 15 | Émiettez 75 g de feta sur la sauce quand les œufs sont cuits. |
Facultatif : vous pouvez en fin de cuisson placer la poêle sous le grill de votre four pour dorer légèrement la feta. Dans ce cas, faites cuire les œufs 5 min. |
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| 16 | Faites refroidir 1 min puis ajoutez la menthe et le zaatar restant. Servez sans attendre les pitas au zaatar bien molles pour piocher dedans. |
