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Beignets de patate douce et cheddar
2.62 /portion
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Miam des beignets gourmands et salés.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Épluchez 2 grosses patates douces. Coupez-les en rondelles fines d’environ 0,7~1 cm d’épaisseur : plus les rondelles sont fines, plus elles seront rapides à cuire. |
| 2 | Dans une casserole, mettez 60 ml / 4 càs d’eau, les rondelles de patates douces et 1 càc de sel. Couvrez la casserole. Faites cuire à feu doux plus ou moins 20 minutes pour cuire les patates douces |
| 3 | Pendant ce temps, râpez ou coupez 90 g de cheddar en fines lamelles (comme du râpé). |
| 4 | Hachez les herbes : ⅛ d’un bouquet de coriandre, les feuilles et les tiges les plus fines (vous obtiendrez 10 g)) et les tiges de 4 oignons nouveaux (vous obtiendrez 70 g). Mettez de côté dans un bol. |
| 5 | Vérifiez si les patates douces sont cuites après 15 minutes : elles doivent s’écraser sans force avec une fourchette. Si besoin, continuez la cuisson 5 minutes de plus. Écrasez-les grossièrement directement dans la casserole, avec une fourchette ou un presse-purée. |
| 6 | Ajoutez 2 œufs, 70 à 80 g de farine, les herbes hachées, 1 càc de cumin en poudre, du poivre, 2 càs de sauce tomate, 1 càc paprika fumé, 1 càc de tabasco et le cheddar. Mélangez pour former une pâte homogène. |
Si vous préférez un beignet tendre et moelleux, mettez 70 g de farine.
Si vous préférez un beignet plus croustillant et sec, mettez 80 g de farine. |
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| 7 | Faites chauffer de l’huile dans une poêle large (½ phalange). Gardez en tête que vous ferez 16 beignets avec la pâte, chaque beignet faisant environ 60 g. Avec une cuillère à soupe, ajoutez la pâte à beignet dans l’huile chaude en l’écrasant avec le dos de la cuillère pour former des palets de 8-10 cm de diamètre. |
| 8 | Faites cuire à feu moyen, environ 3-4 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retournez à l’aide d’une spatule large. Égouttez rapidement les beignets sur de l'essuie-tout puis transférez-les sur une grille. Quand l'huile est de nouveau chaude, continuez à cuire le reste des beignets. |
| 9 | Servez sans attendre avec des quartiers de citron vert et de la crème fraîche. |
