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Crumble de légumes d'automne à la châtaigne
3.08 /portion
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Les légumes de l'automne se dégustent ici façon crumble salé.
Suggestion pour pimper votre recette : utilisez d’autres légumes d’automne comme du topinambour ou de la patate douce.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | La préparation des légumes : - coupez 1 échalote en petits dés - épluchez ½ potimarron, 1 gros navet et 1 panais. Coupez-les en cubes d’env. 1 cm. |
| 2 | Chauffez de l'huile d'olive et 1 gousse d’ail coupée en deux dans une poêle. |
| 3 | Suez l'échalote à feu moyen quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Enlevez les morceaux d'ail et ajoutez les cubes de potimarron, panais et navet. Salez d’1 càc. |
| 4 | Faites cuire les légumes à 80 %, environ 15 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps. |
| 5 | Préchauffer votre four à 190°C en chaleur traditionnelle, avec une grille à une vingtaine de centimètre du bas. |
| 6 | Pendant ce temps, préparez le crumble à la châtaigne. Dans un saladier large, écrasez grossièrement 150 g de châtaignes à l’aide d‘une fourchette. Mettez de côté les ⅔ pour les légumes, et gardez donc 50 g dans le saladier. Ajoutez dans le saladier 50 g de parmesan râpé, 50 g de flocons d’avoine, 50 g d’amande en poudre, ½ càc d’ail en poudre, ½ càc de thym sec, ½ càc de sel, du poivre et 70 g d’huile d’olive. Mélangez à la main pour faire un crumble. Mettez de côté. |
| 7 | Revenez aux légumes après 15 minutes. Vérifiez leurs cuissons et ajoutez les 100 g de châtaignes mis de côté. Mélangez ue minute puis passez au montage. |
| 8 | Versez 125 ml d’eau bouillante dans un plat à gratin. Ajoutez 1 cube de bouillon et mélangez pour le dissoudre. Ajoutez les légumes. |
| 9 | Parsemez uniformément le crumble dessus. |
| 10 | Enfournez à 190°C dans le bas du four, environ 30 minutes. Les légumes doivent être cuits et le crumble croustillant et bien doré. Vérifiez la cuisson des légumes avec une pointe de couteau. Si le crumble colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium et continuez la cuisson. |
| 11 | Laissez refroidir 5 minutes à la sortie du four. Servez avec une salade verte en accompagnement. |
