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Lentilles au caviar d’aubergines, tomates et yaourt d'inspiration Ottolenghi
4.86 /portion
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Un délicieux plat de lentille sublimé par un caviar d'aubergine maison, de la tomate et le crémeux du yaourt. Ottolenghi style.
Suggestion pour pimper votre plat : remplacez le yaourt par de la ricotta.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préchauffez votre four à 230°C en chaleur tournante ou 250°C en chaleur traditionnelle. |
| 2 | Lavez 4 grosses aubergines. Piquez-les profondément une dizaine de fois avec un couteau. Placez-les sur une plaque de four et enfournez dans le four chaud. Faites cuire 1h jusqu’à ce que la peau soit brûlée et la chair fondante, en les retournant toutes les 15 minutes. |
| 3 | En parallèle, préparez les lentilles. Rincez 150 g de lentilles vertes à l’eau froide. Mettez-les dans une casserole avec 4 fois leur volume en eau froide. Comptez 25 à 30 minutes de cuisson quand l’eau bout, ou selon le temps indiqué sur le paquet. Elles doivent rester al dente. Mettez de côté quand elles sont cuites. |
| 4 | Quand les aubergines sont quasi cuites, mettez 250 g de tomates cerises au four et faites cuire ≈15 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent et que la peau noircisse. |
| 5 | Sortez la plaque du four. Coupez les aubergines en deux et laissez refroidir quelques minutes jusqu’à pouvoir les toucher. Prélevez la chair et mettez-la au-dessus d’une passoire fine. Jetez la peau brûlée. Pressez la chair pour extraire un maximum de jus. |
| 6 | Dans un saladier, mettez la chair des aubergines, les lentilles cuites, les tomates cerises, 2 càs d’huile d’olive, 1 ½ càs de jus de citron, 2 gousses d’ail hachées, les feuilles de 2 brins d’origan frais, 1 càc de sel et du poivre. Mélangez. |
| 7 | Servez avec du yaourt grec. |
