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Aubergines rôties aux anchois et origan d'inspiration Ottolenghi
1.4 /portion
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Il existe mille et une façon de cuisiner des aubergines rôties, celle-ci est aux anchois et à l'origan.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préchauffez votre four à 205°C en chaleur traditionnelle. Préparez une ou deux grandes plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé huilé uniformément (2 càs d’huile d’olive). |
| 2 | Rincez 3 aubergines sans les éplucher. Coupez des rondelles (ou des tranches selon vos préférences) de 2 cm d’épaisseur. Si vous avez le temps, trempez-les dans l’eau pendant 20 minutes, pour réduire le côté amer. Placez les rondelles en une couche. Arrosez d’huile d’olive (env. 2 càs) et salez. Enfournez +/- 30 minutes. À mi-cuisson, intervertissez les plaques si vous en avez utilisé deux, pour une cuisson uniforme. |
| 3 | En parallèle, préparez la sauce aux anchois en mettant peu à peu les ingrédients dans un bol : - hachez finement 20 g de filets d’anchois à l’huile - hachez 2 gousses d’ail. Ajoutez 1 càs de vinaigre de vin blanc et du poivre. Mélangez. Versez 2 càs d’huile d’olive en mélangeant. Mettez de côté. |
| 4 | Hachez les feuilles de 4 brins de persil et 4 brins d'origan. |
| 5 | Sortez les aubergines du four quand elles sont bien dorées et fondantes. |
| 6 | Vous pouvez au choix : - mélanger les aubergines, les herbes et la sauce aux anchois dans un bol - répartir les aubergines dans des assiettes et laisser chacun ajouter les herbes et la sauce dessus. C’est prêt ! Accompagnez ces aubergines rôties de pain de campagne grillé, délicieux en tartine ! |
