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Croquettes de crevettes et maïs d'inspiration Ottolenghi
5.9 /portion
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Essayez cette recette de croquettes de crevette, ça change et c'est délicieux.
Facultatif : ¼ de càc de piment sec concassé
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Décortiquez 600 g de crevettes. Vous obtiendrez environ 300 à 350 g de crevettes. Astuce : vous pouvez les déveiner avec un cure-dent si vous le souhaitez. Séchez les crevettes avec de l’essuie-tout pour enlever un maximum d’eau. |
Note : si vous avez un mixeur assez large, alors mixez les crevettes et le maïs en même temps. |
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| 2 | Mettez les crevettes dans un mixeur et mixez-les pour obtenir une farce avec des morceaux plus ou moins gros. Vous pouvez les hacher au couteau à défaut. Transvasez dans un saladier large. |
| 3 | Mettez 150 g de maïs égoutté dans le mixeur. Mixez-les aussi grossièrement pour avoir des morceaux de différentes tailles. Transvasez aussi dans le saladier. |
| 4 | Ajoutez ¼ de càc de cumin en poudre ,½ càc de coriandre en poudre, ¼ de càc de paprika fumé, ¼ de càc de paprika, (facultatif : ¼ de càc de piment concassé), 5 brins de coriandre coupés finement avec des ciseaux, le zeste de 2 citrons verts, l’œuf et ⅓ de càc de sel. Mélangez. Ajoutez 45 g de farine et ¼ de càc de levure chimique. Mélangez. |
| 5 | Chauffez de l'huile dans une poêle à feu doux. Ajoutez 1 grosse càs de farce. Étalez-la en une galette d'env. 1,5 cm d'épaisseur. Répétez pour cuire un maximum de croquettes dans la poêle sans qu’elles ne se touchent. |
| 6 | Dorez-les croquettes à feu doux, 3 à 4 minutes par face. Mettez de côté sur du papier absorbant et salez. Continuez la cuisson jusqu’à épuisement de la farce (10 croquettes environ). |
| 7 | Servez avec des quartiers de citron vert. |
