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Pâtes gigli aux pois chiches et zaatar d'inspiration Ottolenghi
2.51 /portion
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On a utilisé des pâtes gigli mais ça marche aussi avec des conchiglie ou des orecchiette.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Épluchez et coupez ½ oignon en lamelles fines. Hachez finement 2 gousses d’ail. Hachez finement 10 filets d’anchois à l’huile. Mettez dans un bol les lamelles d’oignon, l’ail, les anchois, 2 càc de cumin moulu, les feuilles de 5 brins de thym, le zeste d’½ citron jaune et plusieurs tours de moulin à poivre. |
| 2 | Chauffez 3 càs d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le bol avec les aromates. Dorez les oignons 3 à 4 minutes en mélangeant. |
| 3 | Ajoutez 480 g de pois chiches égouttés et 1 càc de sucre blond. Faites frire à feu doux une dizaine de minutes. |
| 4 | En parallèle, faites bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole pour cuire les pâtes. |
| 5 | Quand les pois chiches sont bien dorés et croustillants, versez 400 ml d’eau, 2 càs de jus de citron et du bouillon de volaille (dosé pour 250 ml de liquide). Mélangez. Mijotez pendant 5 minutes à petit frémissement. |
| 6 | Faites cuire 200 g de pâtes gigli al dente selon les instructions indiquées sur le paquet. |
| 7 | Hachez une dizaine de brin de persil |
| 8 | Après 5 minutes, ajoutez dans les pois chiches 2 poignées de pousses d’épinard et le persil haché. Mélangez pour faire tomber les épinards. |
| 9 | Transvasez les pâtes cuites dans la sauce aux pois chiches. Mélangez. |
| 10 | Servez aussitôt. Saupoudrez de zaatar (≈ ½ càc par personne) et arrosez d’un filet d’huile d’olive. |
