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Poêlée de chou kale, chorizo et citron confit à la Ottolenghi
2.94 /portion
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Une bonne idée d'association recette pour cuisiner le chou kale. Dans cette recette, nous avons mis du chorizo doux que vous pouvez remplacer par du fort si vous préférez.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Le chou kale et astuce pour l’attendrir : Utilisez les dents d’une fourchette pour séparer les feuilles du tronc. Mettez-les dans un saladier large. Recoupez-les à la main si besoin. Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive. Saupoudrez généreusement de gros sel (ou sel fin à défaut) et poivrez. Malaxez 1 à 2 min (selon la dose). Rincez ensuite dans un bain d’eau froide pour enlever l’excédent de sel. Égouttez ou bien utilisez une essoreuse à salade pour enlever l’excédent d’eau. Mettez de côté. |
| 2 | Enlevez la peau de 100 g de chorizo. Coupez des demi-lunes de 1 cm d’épaisseur. |
| 3 | Coupez 2 petites gousses d’ail en lamelles fines |
| 4 | Coupez le citron confit en 2 et enlevez l’intérieur avec une cuillère pour ne conserver que l’écorce. Hachez une moitié (30 g d’écorce). |
| 5 | Chauffez une poêle à feu moyen. Quand elle est bien chaude, ajoutez le chorizo et l’ail. Laissez dorer quelques minutes en mélangeant de temps en temps. Le chorizo va rendre de l’huile, c’est ce que l’on veut ! |
| 6 | Ajoutez ½ càc de paprika fumé. Mélangez 30 secondes pour le cuire. Transvasez l’intégralité dans un bol en laissant l’huile dans la poêle. |
| 7 | Dans la même poêle (avec l’huile de chorizo), mettez le chou kale préparé, 2 càs d’eau, une pincée de sel et poivrez généreusement. Couvrez et faites cuire 5 minutes à feu moyen. |
| 8 | Enlevez le couvercle après 5 minutes. Continuez la cuisson du kale pour faire évaporer l’eau et le cuire al dente. |
| 9 | Remettez le chorizo et l’ail dans la poêle avec le citron confit et 2 càc de jus de citron. Mélangez 30 secondes. |
| 10 | Éteignez le feu. Ajoutez 65 g de crème fraîche. Mélangez. |
| 11 | Servez avec des tranches de pain de campagne grillées. |
