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Nouilles chow mein
5.13 /portion
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Voici une recette ultra savoureuse de nouilles sautées chinoises.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Coupez un gros filet de poulet de 200 g environ en lamelles d’environ 0,7-1 cm d’épaisseur. Astuce facultative : saupoudrez les morceaux de poulet avec du bicarbonate pour attendrir la viande. Faites mariner 20 minutes. |
| 2 | Dans un bol, délayez 2 càc d’amidon de maïs dans 4½ càc de sauce soja. Fouettez avec une fourchette pour enlever tous les grumeaux d’amidon. Ajoutez 4½ càc de vin de cuisine Shaoxing, 2 càc de sucre vergeoise brune, 4½ càc de sauce d’huîtres et ½ càc d’huile de sésame. Mélangez. |
| 3 | Si vous avez fait mariner le poulet avec du bicarbonate, rincez les morceaux à l’eau froide après 20 minutes puis séchez-les. Dans tous les cas, mettez les morceaux de poulet dans un saladier large. Ajoutez 1 càs de la sauce et mélangez. Faites mariner 10 minutes. |
| 4 | Pendant ce temps, préparez les légumes : - hachez finement au couteau 2 grosses gousses d’ail. - coupez 2 oignons cébettes en morceaux de 2 cm de long. Séparez la partie vert foncé des parties blanche et vert très clair. - épluchez et coupez ½ carotte en fines allumettes. Mettez de côté avec l’oignon cébette (partie blanche). - lavez, épépinez et coupez ½ poivron rouge en lamelles fines (0,5 mm d’épaisseur). Mettez de côté avec l‘oignon / carotte. |
| 5 | Réhydratez 100 g de nouilles selon les instructions indiquées sur le paquet. Pour nous, c’est 4 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez. |
| 6 | Chauffez un wok ou une sauteuse large avec 2 càs d’huile neutre à feu moyen-fort. Ajoutez l’ail. Faites frire ≈30 secondes en mélangeant. L’ail va dorer. |
| 7 | Ajoutez immédiatement les morceaux de poulet (et la marinade). Faites cuire quelques minutes en mélangeant, le temps que la surface commence à dorer. |
| 8 | Ajoutez carotte, poivron et oignon cébette (blanc + vert très clair). Faites cuire 2 minutes en mélangeant. |
| 9 | Ajoutez les nouilles, la sauce et 60 ml d’eau. Mélangez à feu moyen, jusqu’à ce que les nouilles aient aspiré la sauce. |
| 10 | Pour finir, ajoutez 1 poignée de pousses d’épinard et l’oignon cébette (partie vert foncée). Mélanger pour faire tomber les épinards. C’est prêt ! |
| 11 | Servez sans attendre. |
