Résultats de la recherche
Produits 0
Kits recettes 0
Poulet BBQ à l'asiatique, salade concombre cacahuète
3.55 /portion
|
Un poulet à l'asiat' contrebalancé par une salade fraiche de concombre.
Attention, 3 heures de repos pour la marinade sont à prévoir mais le mieux, c'est encore de le laisser mariner toute une nuit.
Ingrédients :
Découvrir la recette sur youtu.be |
|
Étapes de préparation :
La marinade du poulet |
|
| 1 | Facultatif : enlevez la peau de 4 cuisses de poulet. Mettez les cuisses de poulet dans un sac hermétique. |
| 2 | Dans un bol de mixeur, mettez 4 càs de sauce soja, 2 càs de jus de citron vert, 4 càs de sucre vergeoise brune, ½ càc de garam massala, ¼ de càc bombée de piment de Cayenne, 2 gousses d’ail et gingembre (5 g épluché) épluchés et coupés en morceaux, ½ càc d’huile de sésame et 1 càs d’huile végétale neutre. Mixez pour obtenir une marinade lisse (sucre dissous et ail/gingembre râpés). Versez la marinade dans le sac avec les cuisses de poulet. Mélangez. Placez au frais pour faire mariner 3h minimum et jusqu'à une nuit pour un résultat optimal. |
La salade |
|
| 3 | Trente minutes avant de cuire le poulet, sortez-le du frigo et préparez les ingrédients pour la salade : - hachez grossièrement 25 g de cacahuètes grillées non salées. - lavez ½ concombre. Coupez-le en deux pour l’épépiner. Coupez de fines tranches en biseau. - ciselez finement 2 oignons cébettes en rondelles. Mettez la moitié de côté dans un saladier avec le concombre jusqu’au dernier moment. L’autre moitié sera pour le poulet. - épluchez et coupez ½ oignon rouge en très fines lamelles. |
Note : faites plus de vinaigrette, elle se conserve très bien au frais et s’accommode avec toutes les salades ;) |
|
| 4 | Pour la vinaigrette, délayez dans un bol large (ou un récipient hermétique si vous en faites plus) 1 càs de vinaigre de riz avec 10 g / 2 càc de beurre de cacahuètes. Quand le beurre de cacahuètes est bien dissous, ajoutez : - 5 g / ½ càs de sucre vergeoise brune, - ½ càs de purée de piment asiatique, - ½ càs de sauce soja. Mélangez. Versez ½ càs d’huile végétale neutre et ½ càc d’huile de sésame en mélangeant. |
Cuisson et finitions |
|
| 5 | Préchauffez votre four sur grill à 230°C. Préparez une grille de cuisson placée sur une lèchefrite. |
| 6 | Égouttez grossièrement les cuisses de poulet. Placez-les sur la grille, peau vers le haut si vous l’avez laissée. Enfournez quand le four est bien chaud à une quinzaine de centimètres du grill, la partie la plus épaisse de la cuisse vers le fond du four. Comptez 15 minutes de cuisson environ selon vos préférences et la taille des cuisses de poulet. Pour vérifier la cuisson, coupez légèrement au niveau de la jointure entre le pilon et le haut de cuisse. Si le poulet colore trop vite mais n’est pas assez cuit, baissez la plaque. |
| 7 | Pendant que le poulet cuit, versez la sauce dans une casserole. Faites réduire quelques minutes pour avoir une sauce nappante. |
| 8 | Pour finir la salade, mélangez le concombre, l’oignon cébette, les feuilles de 4 brins de coriandre, les lamelles d’oignon rouge marinées et quelques cuillères de vinaigrette. |
| 9 | Laissez le poulet reposer quelques minutes puis servez avec la salade. Pour un repas plus consistant, accompagnez-le de riz. |
