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Blettes aux tomates et amandes grillées d'Ottolenghi
4.33 /portion
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Vous cuisinez rarement les blettes ? Séance de rattrapage.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préparez les blettes. Rincez 500 g et séchez-les grossièrement. Séparez les feuilles de la côte (le tronc central). Roulez les feuilles sur elles-mêmes puis coupez-les en lamelles d’env. 2 cm. Coupez le tronc en lamelles d’env. 1 cm d’épaisseur. Mettez de côté ensemble. |
| 2 | Épluchez et coupez 2 gousses d’ail en lamelles fines (épaisseur d’une pièce d’1 centime). |
| 3 | Dans une poêle large, mettez 2 càs d’huile d’olive, 50 g d’amandes effilées et ½ càc de paprika. Mélangez à feu doux jusqu’à ce que les amandes commencent à dorer. Note : ne les faites pas trop dorer dans la poêle car elles vont continuer à cuire après. Transvasez ensuite les amandes dans un bol en laissant l’huile dans la poêle. |
| 4 | Si besoin, ajoutez plus d’huile dans la poêle pour avoir l’équivalent de 2 càs. Chauffez-la à feu moyen. Ajoutez 1½ càc de graines de carvi et les lamelles d’ail. Faites frire 1 minute pour dorer l’ail. |
| 5 | Ajoutez 400 g de tomates entières pelées. Mélangez en écrasant les tomates. Ajoutez les blettes et ½ grosse càc de sel. Versez 230 ml d’eau, couvrez la poêle et laissez cuire à petit frémissement pendant environ 20 minutes. Mélangez de temps en temps. |
| 6 | Pendant ce temps, coupez 3 oignons cébettes en rondelles fines. Hachez grossièrement les feuilles de 5 brins de menthe et 10 brins d’aneth. Mettez de côté le tout ensemble. |
| 7 | Quand les blettes sont cuites, découvrez la poêle et si besoin faites évaporer l’excédent de liquide. |
| 8 | Hors du feu, ajoutez la menthe, l’aneth, l’oignon cébette, le zeste d’1 citron vert (utilisez une râpe pour avoir l’équivalent d’1 càc) et 2 càs de jus. Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin. |
| 9 | Servez et parsemez d’amandes grillées. |
