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Lentilles et céleri rave aux noisettes & menthe d'Ottolenghi
3.63 /portion
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Suggestion pour pimper votre plat : remplacez le vinaigre de vin rouge par du vinaigre de xérès.
Facultatif : 1 gousse d’ail
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préchauffez le four à 140°C en chaleur traditionnelle. Mettez 1 grosse poignée de noisettes décortiquées sur une plaque de cuisson. Quand le four est à température, faites-les torréfier pendant 15 minutes. Vous pouvez aussi les torréfier au micro-onde, 1 minute par 1 minute en vérifiant à chaque fois si elles commencent à dorer. |
| 2 | Pendant ce temps, rincez 200 g de lentilles vertes à l’eau froide. Dans une casserole, mettez 1L d’eau froide, 4 brins de thym, 2 feuilles de laurier, une gousse d’ail (facultatif) et les lentilles. Portez rapidement à ébullition. Comptez environ 20 minutes de cuisson à compter de l’ébullition, jusqu’à ce qu’elles soient cuites al dente. |
Note : évitez de saler l’eau car le sel durcit les lentilles et rallonge le temps de cuisson. Vous pouvez en revanche ajouter du bouillon (liquide, cube ou poudre) non salé. |
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| 3 | Pendant la cuisson des lentilles, épluchez ½ céleri rave. Coupez des bâtonnets de 3 cm de long sur 1 cm d’épaisseur environ. Portez un volume d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le céleri rave environ 8-10 minutes à petit frémissement. Il doit être al dente. |
| 4 | Facultatif : quand les noisettes sont torréfiées et encore chaudes, mettez-les dans un linge propre. Frottez pour enlever la peau. Hachez les noisettes grossièrement. |
| 5 | Prélevez 20 feuilles de menthe et hachez-les. |
| 6 | Quand les lentilles sont cuites, égouttez rapidement sans les rincer. Transvasez dans un saladier large. Pendant qu’elles sont encore chaudes, arrosez de 3 càs de vinaigre de vin rouge, 2 càs d’huile de noisette et 4 càs d’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement. Mélangez. |
| 7 | Ajoutez-y le céleri rave cuit. Mélangez. |
| 8 | Si vous mangez ce plat tout de suite (tiède), rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre et/ou vinaigre) puis ajoutez la moitié de la menthe et la moitié des noisettes. Mélangez. Si vous le mangez plus tard, mettez de côté. Rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre et/ou vinaigre) puis ajoutez la moitié de la menthe et la moitié des noisettes. Mélangez. |
| 9 | Divisez dans des assiettes creuses. Parsemez chacune du restant de menthe et noisettes. Arrosez d’huile de noisette. C’est prêt ! |
