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Pissaladière
1.27 /portion
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Découvrez notre recette de la pissaladière. Nous vous proposons cette spécialité niçoise dérivée de la pizza en version feuilletée.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Si vous avez choisi un pâton de pâte feuilletée : Farinez légèrement le plan de travail. Farinez également le morceau de pâte. Placez-le sur la surface farinée et étalez peu à peu en un rectangle de 25 cm de large et 30 cm de long. Retournez fréquemment la pâte (recto-verso) et tournez-la aussi de temps en temps. Cela permet d'obtenir une épaisseur homogène et la forme plus facilement. Rajoutez de temps en temps de la farine sur le plan de travail et sur la pâte si elle commence à coller. Faites reposer la pâte au frais 30 minutes. |
| 2 | Épluchez 500 g d’oignons et émincez-les en lamelles de 5mm d’épaisseur. |
| 3 | Mettez 40 g de beurre et 1½ càs d’eau dans une poêle. Quand ça bout, ajoutez les oignons, ½ càc de sel et poivrez généreusement. Faites compoter 15 minutes à feu moyen. Remuez de temps en temps pour éviter que les oignons n’accrochent dans le fond. |
| 4 | Après 15 minutes et si besoin, égouttez la compotée s’il y a beaucoup d’eau et de beurre. Chauffez la compotée à nouveau pendant 5 minutes avec ½ càc de sel et ½ càc de thym sec. Cette étape permet de sécher la préparation. Mettez de côté. |
| 5 | Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. Sortez la pâte du frais après 30 minutes. Mettez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette. Ajoutez la compotée d’oignons sur la pâte en laissant un bord d’1,5 cm environ. Répartissez une dizaine de filets d’anchois et une dizaine d'olives noires à la grecque dessus. |
| 6 | Faites cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. |
| 7 | Laissez refroidir 5 minutes. Dégustez froid ou chaud selon vos préférences ! |
